19年前，孔雀石綠就被列入農(nóng)業(yè)部《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》 。然而時(shí)至今日 ， 它依然“陰魂不散” 。
上海市市場監(jiān)管局去年公布的兩次食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，有2批次黑魚檢出了禁用的孔雀石綠，含量分別為4.2微克/千克和6.4微克/千克 。
【孔雀石綠 孔雀石綠對(duì)魚的作用和用量】相當(dāng)高的性價(jià)比和便捷的投放方式，是少部分違法經(jīng)營者至今還在鋌而走險(xiǎn)的主要原因 。
長期以來，尋找性價(jià)比和安全性更高的替代品，是解決孔雀石綠濫用問題的主要思路，但在上海，一種新的解決思路已經(jīng)付諸實(shí)踐——從魚飼料下手 。
孔雀石綠難禁，因?yàn)檫^于“經(jīng)典”
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名 。
孔雀石綠可用作羊毛、絲綢、皮革、紙張等的染料，也可用作生物染色劑 ， 把細(xì)胞組織染成藍(lán)綠色，方便在顯微鏡下研究 。
其實(shí)孔雀石綠更為人所熟知的用途，是在2002年之前作為水產(chǎn)品的驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，許多國家曾廣泛使用它來殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等 。
然而隨著研究的不斷深入，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠 ， 毒性較高且殘留時(shí)間長 。通過食物鏈，有害物質(zhì)可能波及人類 ， 對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害 。
因此 ， 無論是我國，還是美國、歐盟、日本，都對(duì)孔雀石綠作為獸藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用下了禁令 ， 對(duì)于進(jìn)口水產(chǎn)品中的孔雀石綠殘留量的把控更為嚴(yán)格，采取“零容忍”的態(tài)度 。
既然風(fēng)險(xiǎn)那么高，又上了“黑名單”，為何孔雀石綠還有人在用？
上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長譚洪新表示，孔雀石綠在防治水霉病等方面實(shí)在過于“經(jīng)典”，以至于在2017年復(fù)方甲霜靈粉（美婷）獲批前 ， 始終找不到性價(jià)比更高的替代品 。
即使是“最強(qiáng)備胎”美婷問世后，也一度因上游原料價(jià)格上漲而產(chǎn)生性價(jià)比不高的問題，許多養(yǎng)殖戶沒有使用的動(dòng)力 。
費(fèi)力找替代品，不如源頭管控
或許到了轉(zhuǎn)變思路的時(shí)候了 。不再苦尋完美的替代品，而是將目光放到水產(chǎn)養(yǎng)殖的源頭 。
“從池塘到消費(fèi)者家中，這一路的顛沛流離 ， 水產(chǎn)品要是沒有很好的‘底子’，就難免傷?。?這客觀上給了孔雀石綠等禁藥乘虛而入的空間 ?！倍＿速I菜品控高級(jí)總監(jiān)羅愛軍表示，盡管公司投入巨大成本 ， 對(duì)水產(chǎn)品實(shí)行每批次都抽檢的嚴(yán)格管控，也無法確保同批次未被抽檢的產(chǎn)品中絕對(duì)沒有“漏網(wǎng)之魚”，因此管理重心還要進(jìn)一步前移到養(yǎng)殖端 。
如果能夠讓水產(chǎn)品有健壯的身體，并盡量精簡分選分流等環(huán)節(jié)，減少對(duì)水產(chǎn)品的傷害 ， 它們能以良好的品相和質(zhì)量送到消費(fèi)者手中，那么在養(yǎng)殖和物流等環(huán)節(jié)添加孔雀石綠就沒了必要 。
上海海洋大學(xué)教授陳乃松的課題組研發(fā)的加州鱸魚飼料配方就是一例 。
原本大多數(shù)養(yǎng)殖戶出于節(jié)約成本考慮，使用品質(zhì)不高的飼料，導(dǎo)致養(yǎng)殖的加州鱸魚在離塘?xí)r普遍存在肝臟病變問題 ， 從外觀上看起來肚腩大、背肉薄，這種加州鱸魚往往經(jīng)不起長途運(yùn)輸和存放的折騰，很容易變成“藥罐子” 。
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