有好多天沒吃魚了，老婆說我們家要多吃點魚 ， 多吃魚不怕長胖 。你說這女人啊，天天把減肥掛嘴邊，看到美食又忍不住 ， 這肥能減嗎？其實說句實話，我喜歡老婆白白胖胖，這樣才可愛嘛 。
言歸正傳，今天來分享一個金鯧魚的做法，不清蒸了，以前總是清蒸，偶爾也要來做一個不同口味的，比較重口味的適合冬天吃 ， 開胃下飯，如果你也喜歡吃魚，不妨試試哦 ， 好吃沒一點腥味，恨不得把骨頭都吃了 。
食材準備：老婆愛吃的金锠魚1條，姜片，蔥 ， 蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老干媽 ， 蔥花等 。
具體做法步驟如下：
第一步：先來準備一條老婆愛吃的金锠魚，如果你的老婆不愛吃，那就讓她看著你吃吧，把金鯧魚清洗干凈，洗好把魚兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚特別過癮哦 。
第二步：金锠魚洗好晾干水分后放入一個大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子里面也撒一點鹽，把它涂抹均勻 ， 涂抹均勻后腌制15分鐘 。
第三步：準備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花后另外放一邊備用 。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油 ， 油熱后放入我們腌制好的金锠魚，把它煎至金黃 ， 煎好一面，反過來煎另外一面 。
第五步：魚煎至兩面金黃后 ， 移到一邊去，把我們準備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了 。
第六步：姜蔥蒜爆香后，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動一下，繼續(xù)煎魚，煎至酒干 。
第七步：好了，煎好了，再在魚身上淋上一點生抽，兩勺老干媽，把它抹均勻，然后倒入適量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子 。
第八步：開水加進去后，把它攪拌一下，這樣調料不會整堆堆在一個地方，然后蓋上鍋蓋，調中火燜5分鐘 。
第九步：燜至鍋中汁剩余少許就可以了，也不要完全燜干哦，關火出鍋 ， 把鍋中的汁也倒出來，倒在魚身上 ， 最后撒上點蔥花，做點綴也提香 。
這一道紅燒金锠魚就做好了，喜歡的朋友試一下！皮香肉滑又入味，光是拌這個汁，我都能吃3碗飯，魚肉老婆愛吃，就給老婆吃吧 ， 我拌汁看她吃肉，更下飯 。
【小貼士】
魚腌制時 ， 在魚肚子里也加少許鹽，這樣更入味哦，雖然這是海魚，但魚肉本身不會咸的，所以要提前腌制一下 。金鯧魚皮比較厚，煎的時候基本不會掉皮 ， 大家可以放心煎，但最好還是用不粘鍋吧 ， 這樣煎出來更漂亮哦 。
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