廚房里出現(xiàn)頻率最高的廚電 ， 除了油煙機以外 ， 大概就是微波爐、光波爐和電烤箱了 。三種產(chǎn)品的外觀都是方方正正的 ， 使用起來有什么區(qū)別呢？
巧了 ， 我家買這三種產(chǎn)品都比較早 。其中的微波爐，更是使用了將近20年 。下面就從我自己的感受出發(fā)，說一說它們?nèi)齻€的區(qū)別吧！
微波爐微波爐和其余兩者有著本質(zhì)上的區(qū)別：微波爐的加熱原理與眾不同，甚至聽起來有點高級 。它是在內(nèi)部安裝了一個微波裝置 ， 工作的過程中向外發(fā)射微波 。
微波，是一種振動頻率很高的電磁波 。這種高頻振動可以引起水分子的共振，讓水分子也快速運動——運動就會發(fā)熱，微波爐就是利用這種方式對食物進行加熱的 。
優(yōu)點是速度快，一杯冰水，只需要30秒就能沸騰 。
缺點是這種加熱是由內(nèi)而外的 ， 是食物里面的水分子發(fā)熱，慢慢熱到外面 。這就導(dǎo)致食物內(nèi)部的水分比外面的水分更容易損失 。
我們都喜歡食物“外焦里嫩”，微波爐卻恰恰相反——里面先熟，外面后熟 。所以“外焦里嫩”就別想了，做出來的食物往往是里面干，外面軟 。
也正是因為這種“反人類”的加熱方式，導(dǎo)致食物再加熱時口感會有比較大的改變 。
光波爐光波爐因為它的結(jié)構(gòu)太簡單了，所以市面上并沒有獨立的光波爐出售 。所有的光波爐 ， 都是集成在微波爐上的一種功能 。
光波，其實大家都很熟悉，只不過沒注意罷了——很多東西在發(fā)光的同時都能發(fā)熱，比如白熾燈泡 。光波爐里，就是安裝了一種在發(fā)光的同時 ， 發(fā)熱量還比較大的發(fā)熱管 。
說白了就是“烘烤”，利用發(fā)熱管發(fā)出來的熱量，對食物進行烘烤 。
和微波爐相比，光波爐的加熱方式更接近于傳統(tǒng)烹飪 。所以光波爐可以更好地保持食物的原汁原味，使用起來又比炒鍋再加熱方便 。
缺點就是速度慢，沒有了微波爐快速加熱的優(yōu)勢 。但肯定比炒鍋快很多，加熱一杯250ml的牛奶，大概需要3分鐘左右 。
無論是微波爐還是光波爐，都只能進行食物的再加熱 。千萬別想不開，或者受到蠱惑 ， 用它們?nèi)プ雒朗?。這兩個東西的功率太小了，火候不夠急 ， 做出來的食物往往并不好吃 。
電烤箱電烤箱就適合做美食了——電烤箱最好別用來再加熱，主要是因為它的內(nèi)部空間太大了，使用前需要長時間的預(yù)熱 ， 非常麻煩 。
當(dāng)然也不是說完全不能再加熱，比如一個剩披薩 ， 不怕麻煩的話完全可以放進電烤箱里再加熱 。雖然麻煩點，但絕對能還原披薩本身的味道，甚至味道會更好 。
電烤箱的原理和光波爐是一模一樣的，都是利用發(fā)光的發(fā)熱管進行烘烤 。區(qū)別在于烤箱的發(fā)熱管功率更大、數(shù)量更多，所以可以直接烤制生的食物 。
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