1、炒菠菜要焯水 。
2、因?yàn)椴げ说牟菟岷刻貏e高，達(dá)到0.97% 。草酸在人體內(nèi)與鈣離子結(jié)合，會(huì)形成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣不能被人體吸收，還會(huì)阻礙人們對(duì)鈣的吸收 。而焯水可以將菠菜中80%左右的草酸，破壞釋出 。
【炒菠菜要焯水嗎？ 炒菠菜要焯水嗎 多久】3、草酸是澀味形成的主要成份 。菠菜不焯水就進(jìn)行烹飪 ， 食用時(shí)會(huì)有苦澀感 。
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