艾菜即茼蒿，也叫蓬蒿、義菜（鵝菜）、菊花菜、蒿菜、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜 。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食 ， 亦可入藥 。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，因此又叫皇帝菜 。
茼蒿原產(chǎn)于地中海，在中國已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小 。分布在中國的安徽、福建、廣東、廣西、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省 。
【艾菜是什么菜 艾菜是什么菜圖片】光滑無毛或幾光滑無毛 。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝 ?；~花期枯萎 。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂 。
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