【茶葉按制作原理分為哪六大類 茶葉的種類及制作過程】
1、紅茶：是全發(fā)酵茶類，制作紅茶的基本加工工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥 。
2、白茶：是六大茶類中工藝最簡(jiǎn)單的，無需揉捻，也不用炒青，萎凋之后曬干即可 。
3、黃茶：屬于輕微發(fā)酵茶，制作黃茶的基本加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥 。
4、烏龍茶：烏龍茶的制作是福建傳統(tǒng)手工技藝，分為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五個(gè)工序 。
5、黑茶：黑茶通過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙等幾個(gè)步驟制作而成 ， 其中渥堆可以說是黑茶色香味的關(guān)鍵性工序 。
6、綠茶：綠茶的種類繁多，加工技術(shù)或有不同 ， 但基本上都會(huì)經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序 。
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