1、首先往鍋中加入兩勺大米，將鍋斜著拿起來 。
2、將米傾斜到鍋前面 ， 快速的來回推拉鍋 。
3、也可在推拉的同時(shí)不斷地用炒勺往前推 。
翻鍋：
【新手怎么樣正確翻鍋技術(shù) 新手怎么樣正確翻鍋技術(shù)視頻】翻鍋也指翻勺，是烹調(diào)師重要的基本功之一，也是勺工操作的主要內(nèi)容 。翻勺是根據(jù)菜肴的不同要求，運(yùn)用不同的技法，將原料在勺內(nèi)進(jìn)行嫻熟、準(zhǔn)確、及時(shí)、恰到好處地翻動(dòng)，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、著芡、造型等達(dá)到質(zhì)量要求的一項(xiàng)技術(shù) 。
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