蝦肉鮮美營養(yǎng)，蛋白質(zhì)和鈣磷質(zhì)含量豐富，不管是老人小孩都是滋補上品 。而秋季正是吃蝦的好季節(jié)，許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃，那滋味可美，但一說到煮大蝦，許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟 ， 冷水下鍋還是熱水，煮幾分鐘最好吃等疑問，那么今天麟大大就來為大家一一解答 。
大蝦煮多久能熟？ 大蝦一般煮5分鐘左右即熟，需水開下鍋 。但也需要根據(jù)蝦的大小進(jìn)行時間區(qū)分：
1、一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟 。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會影響營養(yǎng)和口感；
2、一般小于20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟 。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心 。
煮大蝦是冷水下鍋還是熱水？煮大蝦一般都是熱水下鍋，即水開下鍋 。理由如下：
1、冷水煮蝦易喪失口感 。因為大蝦本身蛋白質(zhì)含量很高，而蛋白質(zhì)本身不耐熱 ， 直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導(dǎo)致大蝦口感發(fā)柴，不Q彈也不好吃；
2、冷水煮蝦易破壞營養(yǎng) 。由于蝦肉內(nèi)蛋白質(zhì)均不耐熱 ， 另外久煮蝦易產(chǎn)酶，而酶會同時消耗掉部分營養(yǎng)，因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)浪費 。
煮大蝦煮幾分鐘最好吃？大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃 。由于20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃，味道更鮮 ， 不過不推薦給老人小孩們吃，他們的消化吸收能力較差，容易引起腹瀉 。
“煮大蝦”之烹飪小提示：（1）做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截 。
（2）煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強 。
（3）大家在煮大蝦之前，建議先在水內(nèi)加入適量蔥段、姜片和料酒一同煮開 ， 之后再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮 。
結(jié)語其實做好一道鮮美好吃的水煮大蝦真的很簡單 ， 只要大家收藏本文并認(rèn)真上手實操一回，哪怕是第一次做，搭配上自己喜歡的醋碟蘸碟，都能做的全家老小都愛吃呢！你覺得呢？我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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