羊蝎子是羊身上脊肉和脊髓的椎骨部分 ， 因為外形像蝎子所以得此名稱 。羊蝎子通常用來制作火鍋，湯味鮮美 。羊蝎子的食用方法有很多，現(xiàn)在有很多烤羊蝎子的吃法也是非常受歡迎的 。羊蝎子的營養(yǎng)價值要高于其它肉類，可以強身健體，補鈣補氣，適合男女老少四季食用 。
什么是羊蝎子
羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì) 。易于吸收，有滋陰補腎 ， 美顏壯陽功效 。常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。
羊蝎子名稱由來
羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻 。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃 。奈曼王爺一嘗味道鮮美 。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子 ， 就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了 。
烤羊蝎子的做法
主料
羊蝎子500g 麻辣蘸料根據(jù)個人口味準(zhǔn)備
生姜五片
烤羊蝎子的做法步驟
1. 羊蝎子清水洗凈，放入鍋內(nèi)，加冷水，花椒，生姜 ， 煮開后再次洗凈 。
2. 烤箱180度預(yù)熱，底盤刷少許油，將羊蝎子放入底盤，在烤箱內(nèi)烤30分鐘左右 。
3. 撒上蘸料 。推薦四川六婆串串香里面的蘸料 。
羊蝎子的營養(yǎng)價值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊 ?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻 。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高 。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛 。而且 ， 據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之特效 ?！睆臓I養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效 。
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽 。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補鈣的功效 。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效 。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
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