1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌 ， 表面顏色是否變黑或變紅 。
2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣 。
【如何判斷香菇是否變質(zhì) 如何判斷香菇是否變質(zhì)圖片】3、用手觸及、捏香菇時(shí)，有無濕潤黏滑感 ， 判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用 。
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