近來空氣干燥，大人孩子都有點上火，尤其是孩子抵抗力差，應付不了季節(jié)交替帶來的影響，白天夜晚溫差大 ， 一不注意就容易傷風感冒，口腔潰瘍 。所以趕緊補起來，蛋白質(zhì)是人體必須，幾乎所有細胞運轉(zhuǎn)都有它的參與，要提升身體素質(zhì)，增強抵抗力，就從補蛋白質(zhì)開始 。
日常食用的蛋奶類、魚類、肉類、豆制品里都含有豐富的蛋白質(zhì) ， 而蛋白質(zhì)含量最高的則是一種動物的蛹——蠶蛹，其含有豐富的氨基酸 ， 滿足人體代謝所需，是體弱多病、大病初愈、老人很適宜食用的補品，其本身含有的藥理學活性物質(zhì)能夠提升人體免疫力，改善人體肝功能代謝水平，是難得的物美價廉的補品 。
一般新鮮的蠶蛹不易儲存，所以我們?nèi)粘Ｄ苜I到的都是超市里冷藏的 ， 但是超市一般都是留個很小的角落售賣，大概是有些人并不敢食用此物，就好像我很害怕“白蟲”，那種長長的白色的肉嘟嘟的大蟲子，南方很多地方都會拿來做菜，據(jù)說還很貴，營養(yǎng)價值超級高 。我還是比較接受蠶蛹，以前都是買的包裝好的袋裝，后來發(fā)現(xiàn)有散稱的，就買了自己炒制，2元多一斤，價格非常便宜，一斤能炒一大盤，比包裝的量多了幾十倍，一次能吃過癮 。那炒蠶蛹時，要不要焯水？直接下鍋炒嗎？好像沒怎么有人注意這個吧，估計是拿來簡單一清洗就下鍋了 ， 這樣做是不對的，處理不當可能引發(fā)身體不適 ， 今天廚娘來教你正確的做法 ， 多加一步，蠶蛹營養(yǎng)鮮美，促進人體吸收 。
材料：蠶蛹、姜、香菜、八角兩粒、干紅椒、油、醬油、鹽、雞粉 。
做法：1.處理蠶蛹 。將冷藏的蠶蛹開水焯水2分鐘，撈出瀝干備用 。這一步很多人都不注意 ， 如果蠶蛹不熟，容易引起身體不適，嚴重者可能出現(xiàn)呼吸難、嘔吐等狀況 ， 所以為了身體健康 ， 必須要焯水 ， 做熟 。
2.姜切細絲，香菜切段，干紅椒切段備用 。
3.中火上鍋，鍋燒熱后加入適量的食用油，加入兩粒八角煸香，再加入干紅椒段爆香 ， 倒入蠶蛹，翻炒至蠶蛹都鼓起來，切記以熟了為準 ， 炒制三分鐘，開始調(diào)味，加入一勺生抽，適量的鹽和雞粉 ， 翻炒均勻后加入香菜段，翻炒幾下關(guān)火出鍋 。
這樣做出來的蠶蛹，嚼勁十足，伴有香菜特殊的氣味 ， 瞬間胃口大開 ， 比買的還好吃，關(guān)鍵是實惠的很，同樣的價格 ， 包裝的只有幾十克 ， 一個人都不夠吃，而自己做炒一大鍋，全家都能吃好 。
總結(jié)：蠶蛹這道小炒，做法簡單，營養(yǎng)豐富，是最低廉的補品，可常食用，但不可一次性貪多，一次性攝入太多可能引發(fā)不適 ， 尤其是小孩和老人、孕婦等抵抗力差的人 ， 少食多餐才是正確的食用方法 。另外，炒制時切忌一定要焯水，將蠶蛹弄熟，寧可炒制時間加長 ， 也不要貪快貪嘴，避免引發(fā)身體不適 。還有選蠶蛹時，盡量選擇新鮮的 ， 不買腐敗變質(zhì)的，畢竟是入口的食物 ， 一定要注意 。
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