【俄羅斯烤饅頭做法 俄羅斯烤饅頭做法視頻】
1、高粉、水和酵母合成光滑的面團(tuán) ， 室溫發(fā)酵1小時(shí)，放進(jìn)冰箱冷藏20-24小時(shí)即為冷藏老面團(tuán) 。
2、除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機(jī)用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘 ， 再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團(tuán)至擴(kuò)展階段，停機(jī) 。
3、取出面團(tuán)放進(jìn)容器里 ， 蓋上保鮮膜 ， 餳30分鐘 。
4、用壓面機(jī)1檔反復(fù)壓制光滑后，大約壓制七、八次 ， 面團(tuán)已經(jīng)很光滑了 。沒有壓面機(jī)可以用搟面杖反復(fù)搟壓至光滑
5、面團(tuán)平均分割為8個(gè)約為90克/個(gè)左右的小面團(tuán) ， 每個(gè)小面團(tuán)由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤里，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘
6、在醒發(fā)好的面團(tuán)表面劃七、八刀后 ， 刷上牛奶 ?？鞠?80度預(yù)熱 。將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可
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