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意大利脆餅 意大利脆餅的做法

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意大利脆餅 意大利脆餅的做法



Biscottis，需要烘烤兩次，是一種非常堅硬酥脆的意大利餅干 。在咖啡館，這種結(jié)實而酥硬的餅干很好賣 。在朗姆酒、阿瑪羅酒、冷牛奶或濃縮咖啡中浸泡 。粗獷中有精致浪漫的味道，屬于低油低脂的健康磨牙零食 。傳統(tǒng)上Biscottis可以像石頭一樣堅硬，在很多場景里 ， 一杯咖啡或紅茶，配一片意大利脆餅，可以消磨一整個下午 。這款既維持了硬質(zhì)口感，且更加的酥脆，不會咬得痛苦 。同時具有香濃的巧克力和咖啡風(fēng)味 。希望你喜歡，:-D
By 蜜斯Ann的廚房日記
用料室溫雞蛋 2個速溶黑咖啡粉 8g中粉 1杯（120克）無糖可可粉 10g泡打粉 5g鹽 1g無鹽黃油 25g糖 90g香草精 1小勺 (5ml)半甜巧克力 45g堅果 30g
做法步驟
【意大利脆餅 意大利脆餅的做法】1、將速溶咖啡粉加入雞蛋中 ， 混合攪拌均勻 。
2、盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和鹽，拌勻 。*中粉可以用一半低粉一半高粉取代 。*我懶不過篩，如果可可粉有結(jié)塊需要過篩 。
3、室溫軟化的黃油 ， 入糖，攪打大概2-3分鐘 。*攪打至軟質(zhì)均勻即可，無法打發(fā)成奶油狀，因為油少 。
4、加入雞蛋咖啡混合物和香草精，中速攪打約1分鐘至均勻 。
5、入粉類混合物，攪拌至混合，約20秒，刮盆 。
6、加入堅果和耐烤型巧克力；混拌均勻 。*避免過度攪拌，應(yīng)該是個濕黏的面團 。
7、烤盤墊上烘焙烤紙 ， 將面團刮到烤紙上 ， 用濕手將面團整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度 。
8、175℃烘烤25分鐘 。
9、取出烤盤上冷卻15分鐘 。同時，烤箱繼續(xù)維持溫度 。將烤餅轉(zhuǎn)移到砧板上，用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀 。
10、切面朝上 ， 繼續(xù)入爐烘烤18-20分鐘，中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆 。
11、取出 ， 完全冷卻后密閉儲存 。
12、希望你喜歡 ， :-D
小貼士01.堅果可選杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以將大塊的堅果稍稍切碎 。02.意式脆餅需要烘烤兩次，第一次出爐后放涼15-20分鐘再切 。
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