我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~
【豬肚包雞#家常菜#，女士美容院，男士加油站】
▲廣東客家這道傳統(tǒng)地方菜豬肚包雞非常有名，是用生豬肚把生雞包住，加入食材然后再用小火慢慢煲，吃肉嚼肚喝湯，美味又滋補，老少皆宜，因為獨特的養(yǎng)生功效，故也有“女士美容院 ， 男士加油站之稱”~
——它是如何被冠以鳳凰之菜的？——
聽來如此不雅的廣東傳統(tǒng)的地方菜 ， 為什么會被稱之為“鳳凰投胎”呢？
據(jù)記載這個鳳凰之名來源于乾隆皇帝 ， 相傳乾隆的宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體非常虛弱，乾隆便吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦 。最后御膳房攪破腦汁想到了"藥補不如食補"的方法 ， 把雞放進豬肚里然后再加上名貴藥材燉湯給宜妃服用，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病不僅痊愈而且膚色也紅潤有光澤 ， 美艷動人，乾隆大喜，于是把這道菜賜名為"鳳凰投胎"，因得皇帝賜名，這道豬肚包雞更是家喻戶曉，當然，不管這個傳言是否真實，豬肚包雞的營養(yǎng)滋補功效卻是名副其實~
——阿飛制作的家庭版豬肚包雞——
▲秋季進補時節(jié)，“藥補不如食補，食補不如湯補”，而這道豬肚包雞，不僅有湯有肉有料 ， 而且湯可滋補，雞肉可解饞，豬肚可爽口（豬肚為豬科動物豬的胃 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用），最適合現(xiàn)在工作生活壓力大而導致亞健康的白領及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都適宜 ， 因此如此“圈粉”的滋補圣品，阿飛一定要和大家推薦了，主料也只用豬肚和雞肉兩味，配以佐料，簡單一包一燉豬肚和雞肉又能完美融合 ， 互相讓口感極致升華，讓人百吃不厭，非常適合家常版操作~
▲▲當然，想讓這道看似簡單的豬肚包雞做的讓人垂涎三尺，征服全家三代人的胃 ， 首先一定要讓豬肚徹底去腥，阿飛做的時候就用了三種不同的技巧來完成豬肚去腥的過程 ， 大家可以看著操作，平常做豬肚的時候也可以用這個方法去腥 ， 其次就是雞肉的選擇，相比普通雞肉的嚼勁和口感，阿飛選用的是肉質鮮嫩的三黃雞，煮好的雞肉軟爛，雞皮入味有彈性 ， 一點兒不油膩，即使家里有老人牙口不好也能嚼的滿口生香，最后濃郁的湯底再加入胡椒的錦上添花（胡椒自帶的濃郁香味聞之就能讓人胃口打開），色香味俱全的更加淋漓盡致，在這個冷冷瑟瑟的深秋 ， 來上一口濃郁的湯在吃上一大口肉，感覺人生都能到達巔峰，如果大家在家里做的時候，想發(fā)揮”藥補不如食補”的功效，治療某種疾病，可以加入匹配的中藥材，當然最好咨詢過醫(yī)生后添加 ， 而家里有高湯的話 ， 直接加入，湯會更加鮮美滋補，不同的高湯煮出來的口感也是各有秋千，即使天天煮也不會膩哦，喜歡的朋友一起來學習一下吧~
【豬肚包雞】—湯汁鮮美/肉質軟爛材料準備：
【主料】豬肚一個/三黃雞一只
【配菜】面粉/牙簽/生姜/蔥/花椒/八角/紅棗/白芷
【配料】白醋/食鹽/料酒10克/胡椒粉2克
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