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鳳凰投胎 鳳凰投胎是什么菜( 二 )

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——【具體制作方法】——
第一步：揉搓—我們準(zhǔn)備豬肚一個(gè)，放入盆中，加入適量白醋，一小把食鹽，搓揉出豬肚上的粘液，再把豬肚翻過(guò)來(lái) ， 抓揉五分鐘以上，把里面的粘液清洗干凈 。注意：盡量延長(zhǎng)豬肚的抓揉時(shí)長(zhǎng)~

第二步：二次揉搓—里面黃色的皮也要去除干凈， ， 否則煮出的湯會(huì)發(fā)苦，抓入一把面粉，繼續(xù)搓揉 ， 利用面粉的吸附力，把豬肚的每一個(gè)部位都清洗干凈~注意：揉搓時(shí)長(zhǎng)也盡量不要低于5分鐘~

第三步：清洗—然后把處理好的豬肚放入清水中 ， 加入少許食鹽，再次洗凈，擠干水分備用 。注意：大家記得，豬肚去腥一定要經(jīng)過(guò)這三步，豬肚才會(huì)白白凈凈沒有臭味否則煮出的雞湯也會(huì)有腥味~

第四步：包雞—準(zhǔn)備山黃雞一只，斬掉雞爪，放入清水中，去除雞屁股，清洗雞身上的血水以后撈出，瀝干水分，把雞翅塞到雞嘴里面，然后把山黃雞裝入豬肚中 ， 用牙簽把開口縫合在一起備用，也可以用棉線扎緊，防止豬肚受熱收縮 。注意：雞不用悼水，只用清水清洗干凈即可，有很多人做的時(shí)候雞肉提前悼水，最后會(huì)讓這道雞湯鮮味不足，另外雞包之前切記一定要瀝干水分~

第五步：配菜——生姜一塊 ， 切成薄片，蔥白一段，切成馬蹄片 ， 再抓入幾粒花椒，兩粒八角，幾個(gè)洗凈的紅棗，白芷兩片 。注意：如果大家有什么進(jìn)補(bǔ)食材或醫(yī)生告知的可食用的治病食材也可以一并準(zhǔn)備~

第六步：煲雞——食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把肚包雞焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把處理好的肚包雞放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以后，把豬肚雞撈出 ， 放入砂鍋中 。注意:悼水是為了煮出里面的雜質(zhì)和血水~

第七步：出鍋——倒入準(zhǔn)備好的小料，加入食鹽4克 ， 胡椒粉2克，倒入適量開水，開小火燉25分鐘 ， 把肚包雞燉熟、燉入味，25分鐘以后 ， 把肚包雞撈出，取掉牙簽，控干豬肚中的湯汁，從一側(cè)把豬肚劃開 ， 取出山黃雞，放入湯盆中，把豬肚片成均勻薄片，和山黃雞放在一起 ， 均勻澆上湯汁即可 。注意：燉的時(shí)候記得要給豬肚包雞翻一下面，保證兩面受熱均勻 ， 胡椒是這道湯的靈魂佐料，一定不要忘記添加~

——豬肚包雞之結(jié)語(yǔ)——
美食制作的魅力不僅在于可以一飽口福 ， 更在于可以不斷追求創(chuàng)新，就像這道美味可口的豬肚包雞出鍋后，豬肚和雞肉還可變幻出兩種舌尖上的吃法 ， 解饞又美味，1肚兩吃，切成條后直接蘸湯食用，也可以放在鍋中烹炒 ， 口感脆爽，當(dāng)下酒菜解饞十足，而雞肉也可1雞兩吃，直接食用或可讓雞肉斬成塊，做阿飛之前給大家做的川菜的經(jīng)典名菜口水雞，調(diào)一料汁（料汁的制作方法 ， 大家可以點(diǎn)擊詳細(xì)了解口水雞的做法點(diǎn)擊了解，雞肉塊上一淋，開胃又下飯，如此多味多變化的豬肚包雞，你要嘗試一下嗎？
阿飛推薦：湯汁鮮美滋補(bǔ)又美味的豬肚包雞，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論~

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