1、觀查色調(diào) 。一切正常新鮮的牛羊肉肌肉呈深紅色，勻稱、有光澤度、表面微干，特別是在在冬天其表層非常容易產(chǎn)生一層薄薄吹干膜 ， 人體脂肪呈乳白色或奶咖色 。而不新鮮的牛羊肉的肌肉色調(diào)偏暗，暗淡無(wú)光，人體脂肪展現(xiàn)淺綠色 。
2、摸觸感 。新鮮的牛羊肉頗具延展性，指壓按摩后凹痕可馬上修復(fù) ， 新橫切面肌肉組織細(xì)膩 。不新鮮的牛羊肉指壓按摩后凹痕不可以修復(fù)，留出顯著壓印 。
【如何選擇牛羊肉 如何選擇牛羊肉品牌】3、聞味道 。新鮮豬肉具備新鮮豬肉味道 。不新鮮的牛羊肉異味重乃至異味 。
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