八爪魚的墨汁是可以吃的，當(dāng)然若覺得影響口感的話也可以選擇去掉不吃 。
八爪魚的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體，黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合 。
【八抓魚里的墨汁能吃嗎？ 八抓魚里的墨汁能吃嗎有毒嗎】此外，還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)，這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害 。
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