朋友們大家好，進入冬天以后，腌酸菜是不是變得很麻煩的？因為冬天氣溫是很低的 ， 相比較夏秋兩季的時候，想要把酸菜腌得好吃的話，是很講究技巧的 。你家里冬天腌酸菜，是怎么做的呢？
如果你也喜歡吃酸菜的話，今天就讓我來給你分享一下 ， 進入冬天以后，該怎么去腌制酸菜 ， 才能把酸菜做得好吃吧 。我腌酸菜的方法是非常簡單的，只需用到少許鹽，以及幾個礦泉水瓶就可以了，你想要學學嗎？
在腌制酸菜的時候，其實并沒有多大的講究 ， 按照我的步驟，學起來就可以了 。保證你做出來的酸菜是又酸又脆，就算是放上幾個月，也不會變質(zhì)哦，還在等什么？抓緊動手學起來 。
【腌酸菜】【原料】：蘿卜菜，食鹽，礦泉水瓶，食用油 ， 蔥末，蒜末 ， 小米辣，蔥花，肉末
【制作】
1、首先我們要準備兩斤的蘿卜菜 ， 采用蘿卜菜去腌制出來的酸菜，不管你怎么做，口感都是非常脆爽的 。
2、買回來的蘿卜菜，我們要給它放到太陽底下，晾曬半天左右的時間 ， 確保其表面的水分被完全晾干，等其變得奄奄的時候 ， 就可以了 。
3、晾曬好以后的蘿卜菜，我們要檢查下其表面的泥沙 ， 有泥沙的地方，要及時清理 。然后將其整理平整后，直接將其根部切掉 。
4、把所有準備好的蘿卜菜，全切成碎末，盡量切得越碎越好 ， 這樣酸菜在食用的時候，就會更方便，隨時吃、隨時取 。
5、準備一個大碗 ， 然后把菜末全部裝入大碗中，并往里面加入適量食鹽，比平時炒菜多一點就可以了 ， 并下手抓拌均勻 。
6、加入食鹽后的蘿卜菜，我們要給它放到一旁 ， 腌制5分鐘，等時間到了以后，擠干其內(nèi)部水分備用 。
7、準備幾個礦泉水瓶 ， 先將其清洗干凈后，再往里面加入適量高度白酒，搖晃均勻?qū)ζ錃⒕?。
8、把準備好的蘿卜菜，用筷子裝入礦泉水瓶里面 ， 在裝的時候，不要用力地去對菜末進行擠壓，要讓其保留一定空間 。
9、全部裝好以后的菜末，我們要給它放到干燥的地方，讓其靜置腌制7天時間 ， 等酸菜表面變色以后，就可以取出食用 。
10、酸菜再進行取用的時候，也是非常方便的，只需用剪刀將礦泉水瓶中間，對半切開以后 ， 就可以直接倒出 。
11、做好以后的酸菜，在食用之前，我們還要用清水簡單淘洗一下 ， 去除一定鹽分以后，味道才會更好吃哦 ， 不要直接炒 。
做好以后的酸菜，我們可以準備一些姜末，蒜末，小米辣 ， 蔥末，再搭配一些肉末，炒出香味以后 ， 再將酸菜與其一同翻炒，就能變成一道，非常美味的下飯菜 。冬天食欲不好的朋友 ， 一定要這樣試一試哦，味道真的很棒 。
好了，今天的酸菜制作方法 ， 就分享到這里了，希望大家都能學一學，然后也做一做 。
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