熬魚頭湯時 ， 一定要先把魚頭煸香再用大火燉煮，這樣魚湯才會更加濃郁奶白 。
加入食鹽4克，白糖少許提鮮，胡椒粉3克，雞粉2克，倒入豆腐皮和腌好的魚骨 ， 湯汁燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫，轉小火煮2分鐘 ， 把魚骨和豆腐皮煮熟撈出來放入盤中 。
再把魚湯燒開，把魚片散開放入鍋中，輕輕地用勺子推散，魚片不能煮得太久 ， 開大火煮20秒鐘，魚片定型呈白色時就熟了，起鍋盛放在盤中備用 。
煮魚片的時候要開大火 ， 不要超過20秒鐘，否則魚片不夠鮮嫩 。
鍋內加入一勺辣椒油，辣椒油燒至5成熱時轉小火 ， 把辣椒和花椒放入鍋中，不停地翻炒把辣椒炒干炒香，辣椒變色以后，撒入一小撮白芝麻爆香，快速起鍋倒在魚片上，再放上香菜段美味即成 。
好了 ， 一道魚片滑嫩又入味的飄香魚就做好了 。
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