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魚頭泡餅的做法 最正宗的做法 魚頭泡餅的做法

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魚頭泡餅的做法 最正宗的做法 魚頭泡餅的做法



去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心 。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實(shí)是整條魚做的 ， 少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好 。而且這個(gè)方法做的魚一點(diǎn)也不腥 ， 味道超贊 。
By 捷寶媽媽
用料鏡鯉魚 1條3斤手工烙餅 3張蔥 1棵姜 3片蒜 半頭干辣椒 2個(gè)鹽 適量白糖 適量蔥伴侶豆瓣醬 2大勺蔥伴侶辣椒醬 1大勺六月鮮特級醬油 1大勺味達(dá)美清香米醋 1大勺香菜 2棵八角，香葉 各3個(gè)花椒 10粒
做法步驟
1、鏡鯉魚讓賣家收拾干凈，我又自己切成的小塊 。蔥姜蒜切好，香菜切3段 。八角，香葉，花椒 ， 辣椒準(zhǔn)備好 。
2、調(diào)醬料汁，2大勺豆瓣醬，1大勺辣椒醬，2勺料酒，1勺醬油，加清水?dāng)嚢杈鶆?。
3、熱鍋倒油把魚塊皮朝下煎至金黃，翻面煎一下，盛出來 。
4、熱鍋爆香蔥姜末 ， 倒入醬料汁，加入開水適量，加鹽，糖 ， 胡椒粉調(diào)味 。
5、然后把湯汁倒入魚塊里，加入香料包，中火慢燉15分鐘，至湯汁濃稠出鍋 。
6、400克面粉用100克開水 ， 120克涼水和面，搟開刷油卷起來，一分為二 ， 搟成餅 。
7、熱鍋刷油，餅烙至兩面金黃 ， 出鍋 。
8、魚肉盛出來撒香菜，餅切小塊可以泡在湯里吃，濃濃醬香味道，餅吸收了湯汁更好吃 。
小貼士魚肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲 。喜歡吃辣的可以多放辣椒 。
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