油炸酥肉很多地方都有，只不過(guò)做法和調(diào)味有些差別而已，火哥今天教大家這道小酥肉用的無(wú)水無(wú)面粉的配方，這樣可以讓酥肉內(nèi)部也達(dá)到酥脆 ， 我認(rèn)為這才叫酥肉，因?yàn)檫@樣做可以讓酥脆的感覺(jué)更加徹底！
【用料】
主料：豬三線五花肉500g
輔料：小黃姜粒10g、淀粉30g、鹽3g、雞蛋2個(gè)、料酒10g、蔥花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油適量
【制作方法】
1 五花肉三毫米左右切均勻
2 五花肉里面放入花椒、老姜、紅薯粉、兩個(gè)雞蛋
3 加入白糖、鹽、白酒，拌勻腌制半個(gè)小時(shí)
4 鍋里加入熟菜籽油 ， 六成油溫下肉片
【酥肉的家常做法 正宗做法 酥肉的家常做法】5 定型以后撈出 ， 將油里面的渣撈干凈
6 油溫升到七成把炸好的酥肉下鍋
7 炸到表皮金黃撈出，加入花椒面，蔥花即可
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