想吃龜苓膏不用買 ， 這樣做冰涼爽滑又滋潤(rùn)，夏天吃它清熱去火解暑
紅豆沙龜苓膏
6月，天氣越來(lái)越熱，大人小孩都想吃一些清涼解暑的甜品 。這個(gè)夏天 ， 我準(zhǔn)備除了做一些冰棒，還會(huì)給家人做一些甜品，龜苓膏是每年夏天我都會(huì)做的，夏季吃一碗冷藏過(guò)的龜苓膏 ， 冰涼爽滑，清熱又解暑 。
在廣東，龜苓膏幾乎在每家甜品店都有，還會(huì)有一些專門賣龜苓膏的小吃店 ， 或許覺(jué)得奇怪單賣龜苓膏不會(huì)單調(diào)嗎？龜苓膏可以有多種口味，原汁原味的龜苓膏，淋上蜂蜜或者煉奶，還會(huì)有紅豆龜苓膏、靈芝龜苓膏、花旗參龜苓膏等等，龜苓膏和廣式甜品搭配 ， 比如紅豆沙龜苓膏、奶茶龜苓膏、芋圓龜苓膏甜品等等，我覺(jué)得這些搭配就是把好的廣式甜品和龜苓膏很好地結(jié)合在一起 。只要做好了龜苓膏，龜苓膏的各種吃法可以隨意換著做 。
我身邊有的朋友做龜苓膏沒(méi)成型 ， 有的朋友龜苓膏做出來(lái)口感很硬像磚塊，這次分享如何做好龜苓膏 ， 龜苓膏粉和水的比例，以及如何烹制 ， 口感爽滑，吃起來(lái)像果凍那樣Q彈 。有了龜苓膏，再用破壁機(jī)做紅豆沙，紅豆沙拌龜苓膏 ， 夏天甜品吃著甜蜜蜜美滋滋 。
【龜苓膏的食材】龜苓膏粉 50克，冷水 125克，沸水 1000克，冰糖 90克 。
【紅豆沙的食材】紅豆 50克，水 600毫升，冰糖 30克 。
【做法】
第一步 把90克冰糖和1000克水放入煮鍋，用小火煮沸水 。
第二步 在煮冰糖水時(shí)，把50克龜苓膏粉和135克拌勻，要攪拌到?jīng)]有干粉狀態(tài)，龜苓膏糊要細(xì)膩?lái)樆?。
第三步 冰糖水煮沸后 ， 把攪拌均勻的龜苓膏糊倒入沸水中，這里要注意要緩慢地倒入沸水中，邊攪拌邊倒入 ， 以防龜苓膏糊遇到沸水結(jié)塊，結(jié)塊影響制作出來(lái)的龜苓膏成品和口感 。
第四步 在煮龜苓膏的過(guò)程中要不斷地?cái)嚢椠斳吒嗪?nbsp;， 要把龜苓膏糊和沸水充分混合，等龜苓膏糊煮沸關(guān)火 。把煮好的龜苓膏糊倒入保鮮盒，等龜苓膏糊放涼后放入冰箱冷藏保存 。做好的龜苓膏可以加入煉奶或者蜂蜜品嘗 。如果喜歡用甜品可用龜苓膏搭配在一起 ， 可以制作夏日甜品 。在夏天，我家最常做的甜品就是紅豆沙 。
第五步 取50克紅豆，用清水浸泡紅豆，可以把紅豆放入冰箱浸泡 ， 浸泡過(guò)的紅豆攪拌出來(lái)的紅豆沙細(xì)膩?lái)樆?。圖片的紅豆有100克，我一次浸泡100克紅豆，準(zhǔn)備制作兩次紅豆沙，紅豆沙做好放在冰箱冷藏保存 ， 三天之內(nèi)都可以放心吃 。
第六步 把50克紅豆、30克砂糖放入破壁機(jī)，我所用的破壁機(jī)，攪拌杯和水箱分離 ， 水箱放在破壁機(jī)的后面，制作米糊和豆?jié){要放入2倍的水量，一般用來(lái)做飲品 ， 剩下的清水用來(lái)清洗破壁機(jī) 。制作紅豆沙，可以用煮鍋把紅豆煮得綿軟出沙 。但用不用清洗的破壁機(jī)實(shí)在省事 ， 制作和清洗都交給破壁機(jī) 。
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