小青柑乃至十幾年前的柑普茶都屬于新會陳皮的衍生產(chǎn)品 。而真正的新會陳皮是從新會柑皮到陳皮的一個傳統(tǒng)生曬工程，使其內(nèi)含物質(zhì)從青澀、酚酸、果酸等慢慢轉(zhuǎn)化成陳皮素、黃酮類物質(zhì)的過程 。
而小青柑有腥味是什么原因，往往是下面幾個因素導致：
1，小青柑挖過后并未陰干便直接填茶，造成柑囊濕度大，同熟茶粘在一起通過低溫烘焙不干，后期可能會有發(fā)霉的腥味 。
2，小青柑并未殺青填茶直接烘焙，導致青臭味同酶同被普洱熟茶所吸收，造成腥味 。
3，普洱熟茶本身太新，剛剛出堆 ， 有一股泥腥味 。放入小青柑內(nèi)便喝出泥腥的味道 。
4 ， 普洱熟茶在倉儲過程中受潮，微生物繼續(xù)活動產(chǎn)生渥堆味 ， 而同柑身繼續(xù)發(fā)酵，造成腥味 。
【小青柑有腥味是什么原因及解決方法】5，低溫烘焙走味后普遍有一股腥味，因為烘焙的小青柑的烘香是會慢慢散去的，而走味散香的小青柑就是腥的 。
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