大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味 。
麻婆豆腐是一道經(jīng)典菜肴，屬于川菜系列 ， 麻辣可口，香嫩入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人都能食用 。
今天就給大家分享一道家常版的麻婆豆腐，制作簡(jiǎn)單，麻辣開胃，下酒又下飯，喜歡動(dòng)手做美食的朋友，就一起來試試吧 。
具體做法請(qǐng)看我們的操作:
1.首先準(zhǔn)備豆腐一塊，先切成厚片 ， 再切成長(zhǎng)條，最后切成小方塊，豆腐塊的大小根據(jù)自己的心情來切 ， 全部切好以后放入盆中 。
2.生姜一小塊拍扁，切成姜末 ， 蒜子幾粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起 。小蔥一根切成蔥花，也可以用蒜苗 ， 切好裝入盆中 。
3.豬瘦肉一塊先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里條件好的朋友，可以用一塊牛肉剁成末 。
等食材全部備好以后 ， 我們開始烹飪 。
4.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味 。
5.水開后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入幾滴老抽上底色 。
6.水開后煮一分鐘，一分鐘以后即可撈出控水 。
7.炒鍋燒熱添入一勺食用油滑鍋，把油燒至冒煙以后倒出 。
8.再添入一點(diǎn)涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然后下入剁好的肉末 。
9.把肉沫炒至變色以后 ， 倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味 。
10.加入一勺紅油豆瓣醬 ， 翻炒化開，炒出紅油，再加入一勺辣椒面 。
11.然后添入適量的清水，下入豆腐 ， 水開以后開始調(diào)味 。
12.加入食鹽，白糖，胡椒粉 ， 再加一大勺麻椒粉，用勺子推動(dòng)化開調(diào)料 ， 改中火煮3分鐘，使豆腐慢慢入味 。
13.三分鐘過后開始勾芡 ， 水淀粉一般要分三次勾入鍋中 。
14.最后再撒上一點(diǎn)蔥花或蒜苗花，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了 。
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