現(xiàn)在，越來越多的人“無肉不歡”，一頓飯里沒有肉食，總覺得缺少點(diǎn)滋味 。今天的兩位嘉賓，正好帶來了兩道大菜 ， 肉類豐富 ， 烹飪簡(jiǎn)單，讓愛吃肉的朋友們大快朵頤，“一鍋”吃個(gè)夠~
從歌詞里不難聽出，項(xiàng)玉是山東人，她今天就要做一道山東濰坊的名吃——朝天鍋 。
相傳朝天鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在清朝，被稱為饞老鍋，是流傳于濰縣（今山東省濰坊市）集市的一道特色菜 。后因鄭板橋在當(dāng)?shù)厝温?，看到其烹飪方式有感而發(fā)，改名為朝天鍋，這種稱呼也一直沿用至今 。
民間高手菜
【朝天鍋 朝天鍋是什么美食】朝天鍋
驢肉、豬肚、雞肉、豬耳朵、豬頭肉、豬心、豬肺等加堿面、白醋清洗干凈 。
富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸、亞麻酸含量較高；
驢肉還有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇等“兩高兩低”的特點(diǎn)，是溫和滋補(bǔ)的佳品 。
鍋中倒水 ， 下入驢肉、豬肚、雞肉、豬耳朵、豬頭肉、豬心、豬肺，開鍋后撇去浮沫，放入蔥、姜以及裝有八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒的料包大火煮制 。
竅門：用原湯燉肉 ， 煮出來的湯和肉，味道更濃郁、更鮮美 。
面粉加水和成面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)后分成劑子 ， 搟成面餅 。
在鏊子上刷油，將面餅放上去烙熟 。
竅門：先將餅卷在搟面杖上，再放在鏊子上，更易將其展開；餅邊翹起、中間鼓起時(shí)，將其翻面 。
在燉肉鍋中放入肉丸，出鍋前加入鹽、雞精、蠔油調(diào)味 。
竅門：將肉用大火燉煮兩個(gè)半小時(shí) ， 肉質(zhì)更軟且更入味兒 。
將燉煮好的肉類撈出改刀，擺在餅上，撒上芝麻鹽后將餅卷起來 。
將肉湯盛入碗內(nèi)，依據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、香菜、醋、辣椒油等，搭配卷餅一同食用即可 。
驢肉、雞肉、豬頭肉……有的軟嫩 ， 有的脆彈，有的肥腴 ， 有的勁道，一次滿足各種喜好，全家老小都愛~
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