步驟5
干鍋中,放入花椒粒炒干,取出 。(洗過的花椒粒,一定要經(jīng)過干煸,才能激發(fā)香氣)
步驟6
鍋中下少許油,加入姜片爆香后取出,再放入青蒜粒炒香 。
*姜片爆香取出,不要丟棄哦!三種辛香料分批炒出香氣,加持鍋中的油脂成為香料油,才能更好起到去腥作用 。
步驟7
魚皮朝下,放入有香料的油鍋里,中小火煎至兩面金黃即可,加入花椒粒,淋上料酒,煮2分鐘,就完成了 。
裝盤后,加入煎過的姜片,以及蒜苗絲 。兩者搭配魚肉食用,更美味 。
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