【步驟七】：大火燒開后，我們把豆腐放進(jìn)去然后開小火慢慢燉煮（注意：不要蓋蓋，蓋蓋燉肉，敞鍋煮魚）10分
【步驟八】：差不多燉了10分鐘了，把青紅辣椒圈和大蒜粒到里邊 ， 稍微動一下，把大蒜和青紅辣椒都沒魚里邊，這個時候蓋蓋燜煮2分鐘（主要是把大蒜的味道燜進(jìn)魚肉里邊） 。
【步驟九】：差不多2分鐘后，我們開大火把汁收一下，魚肉和豆腐基本上也入味了，出鍋裝盤 。
【步驟十】：把鍋中剩余的湯汁勾一下芡 ， 然后澆到魚肉上邊，撒上點香菜段，上桌開飯啰！
好了 ， 今天這道豆瓣鯽魚就做好了，大家學(xué)會了嗎？是不是感覺很簡單！
——【總結(jié)之“小貓寄語”】——做一道好吃的家常“豆瓣鯽魚”其實很簡單，大家只要按照我給的步驟和方法 ， 你做得比我還好吃！但是我們還是要注意以下幾點：
（1）魚肉最好劃幾刀，這樣方便魚肉入味，但是魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短 ， 易破碎，我們給魚劃刀口要斜入 ， 最好順著魚刺，劃起來也干凈利落 ， 魚的表皮有一層黏液非?；?，所以不要傷到手，若自己不好把控 ， 我們可以把手在鹽水中浸泡一會兒在切魚，或者用個干凈的毛巾按著魚切也可以 。
（2）煎魚的鍋要是鐵鍋，最好先用姜片抹一遍，防止粘鍋 。煎魚的時候不要亂動（亂動會讓魚脫皮，不要擔(dān)心魚會糊），把魚煎成金黃色直接翻面煎另一面就可以了，全程用中小火 。
（3）我們燉魚的時候，不要蓋蓋 ， 這樣燉出的魚，沒有腥味 ， 而且魚肉也嫩，豆腐要魚肉開鍋后下入 ， 這樣豆腐不會燉爛，也緊實，口感也好 。
（4）調(diào)料的添加和咸淡的掌控可以根據(jù)自己的口味增減，只要適合自己口味的才是最好的菜肴哦！還是那句話“適合自己的才是最好的” ， 做菜也要不拘一格，才可以做出最美的味道！
大家看完后是不是覺得挺簡單呢？趕緊收藏試試吧？我是小貓，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天為您更新更多的美食知識和技巧 ， 如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝 ， 我們明天再見！
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