自制玉米餅，多吃粗糧對身體好，做法簡單，香甜可口
作為北方的小伙伴都知道，又到了一年一度收玉米的季節(jié) ， 不論你在外是大老板，還是名校高材生，回到老家都要收玉米 。之前網(wǎng)上就有一個段子：“你爸媽喊你回家收玉米啦“，確實挺好玩的 。小時候玉米就是餐桌上的常見美食，最經(jīng)典的就是做成玉米餅，也叫做農(nóng)家樂鍋貼餅子，金燦燦的顏色配上玉米的香味，實在太絕了 。
成熟的玉米棒子通常會曬干，然后將玉米粒扒下來買，是農(nóng)民的主要收入來源之一 。玉米也是歷史悠久的食材，楊公遠《感懷二首》中寫道：““桂薪玉米轉(zhuǎn)煎熬，口體區(qū)區(qū)不勝勞 。”用玉米來煮粥，非常好吃 。它的叫法也有多種 ， 比如棒子，包谷，六谷米等宋徽宗曾經(jīng)給予“御麥”的美稱 。
玉米的原產(chǎn)地其實是在南美洲 ， 就是人們熟知的秘魯，在16世紀初傳入我國，在明朝的時候，又有“番麥”之稱 。經(jīng)過不斷的發(fā)展，玉米的吃法更多 。除了打玉米糊之外，還可以做成各種美味小吃，比如這道玉米餅就是其中之一 。吃起來口感軟糯，味道香甜 。
菜品：玉米餅子
配料：細玉米面，蜂蜜或糖 ， 溫水，普通面粉，酵母等
烹飪步驟：
1、要先將需要的材料都買好，大概就是玉米面和蜂蜜之類的，也都是平時常用的，可見準備工作并不難 。將酵母和溫水混合起來 ， 水溫很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入適量的玉米面和白面，和好以后再揉面 。還可以適當?shù)募右恍┓涿酆吞?nbsp;， 加多少還是看個人對于甜度的接受程度，總之要揉出來一個光滑的面團 。
2、揉好的面團要發(fā)酵，室溫下發(fā)酵就可以了 。
3、等到面團發(fā)酵好以后，還是繼續(xù)的揉一下，這樣才能將多余的氣體排出來 。
4、處理好的面團做成一個個的小面餅，就是圖片中這樣圓形的面餅，大小自己掌握就可以了 。做好的面餅要蓋上保鮮膜或者保鮮袋，大概發(fā)酵10分鐘左右就行 。
5、最后就是煎餅了，這個步驟也很重要 。最好是用平底鍋，只要涂上一層油，將做好的玉米餅放在里面 ， 要是煎的餅比較多，一次也不用煎太多，分次的來完成就行 。
6、蓋上蓋子之后 ， 用中小火來加熱，這樣也能受熱均勻 。
7、在煎餅的時候不要著急翻動，等到底層煎好以后再翻過來，繼續(xù)的煎另外一面 。
8、煎好以后鍋中倒入適量的溫水 。
9、蓋上鍋蓋中中大火燒就可以了 。
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