大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！
生蠔好吃難開(kāi)殼，大廚教你2招，生蠔乖乖張開(kāi)“嘴”，不用刀子撬！
轉(zhuǎn)眼之間，又到了11月 。每年的冬至過(guò)后，就是生蠔最肥美的季節(jié) 。從冬至到第二年的清明時(shí)節(jié)，都是生蠔的最佳食用期 。許多愛(ài)吃生蠔的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了 。生蠔是口感特別鮮美的海鮮之一，我們經(jīng)常會(huì)用到的廚房調(diào)味料蠔油，就是采用生蠔提煉而成的 。
說(shuō)到生蠔最好吃的烹飪方式，估計(jì)朋友們會(huì)有多種答案 。有人喜歡生吃 ， 有人喜歡清蒸，有人喜歡用香香的蒜蓉醬烤著吃，還有人喜歡將它和蔥姜一起爆炒……生蠔的烹飪方式真的太多了 ， 這里就不再一一列舉了 。生蠔想要好吃，講究的是一個(gè)鮮字 。所以，這也要求我們?cè)谶x擇食材時(shí)，一定要鮮活 。
越鮮活的生蠔，越容易讓食客體驗(yàn)到最極致的海味 。作為帶殼內(nèi)的海鮮來(lái)說(shuō)，烹飪生蠔最大的難點(diǎn)在于“開(kāi)生蠔” 。估計(jì)很多的小伙伴們都有過(guò)這樣的情況 ， 戴上手套，用小刀使出吃奶的勁撬，結(jié)果殼爛了，而肉還在里面靜靜地躺著 。今天，寶媽就給大家分享兩個(gè)輕松取出蠔肉的方法 ， 這是寶媽餐館中大廚經(jīng)常會(huì)用到的 。非常的實(shí)用，喜歡的朋友，趕緊收藏起來(lái)吧！
方法一：微波爐高火15秒前面有說(shuō)到過(guò)，挑選生蠔，要選越鮮活的越好 。鮮活的生蠔 ， 因?yàn)殚]合肌很緊，很難用外力打開(kāi) 。所以，在食用前可以清洗干凈后，放到微波爐中，高火叮15秒 。這樣快速地使得生蠔死去，閉合肌變松弛，就可以輕松掰開(kāi)殼了 。這個(gè)方法尤其適用生吃 ， 短時(shí)間的高溫，并不會(huì)使得蠔肉被烤熟，所以吃起來(lái)非常的鮮美 。
方法二：蒸鍋蒸8分鐘準(zhǔn)備好一鍋開(kāi)水，將清洗干凈的生蠔放入鍋中，大火繼續(xù)蒸8分鐘左右，生蠔就會(huì)乖乖張開(kāi)嘴，輕輕用手一掰，取出里面的蠔肉再按照自己喜歡的方式烹飪即可 。
這個(gè)方法開(kāi)殼的效果最好（如圖所示），不過(guò)如果是想要生吃的話(huà)，就不適合了 。
選購(gòu)生蠔的技巧生蠔越鮮活，味道就越鮮美 。所以 ， 在挑選生蠔時(shí) ， 一定要記得多看多聞 。遇到那些張開(kāi)殼的生蠔，用手輕輕一碰不會(huì)閉合的，這種都是死生蠔，不要買(mǎi) 。另外，如果拿起來(lái)聞到有明顯的腥臭味的，證明生蠔不新鮮了，也不要買(mǎi) 。挑選生蠔 ， 盡量挑選兩頭突起的 ， 這種蠔肉最肥 。如果兩頭都是扁平的，那么證明蠔肉瘦小，盡量不要選 。
寶媽溫馨提示：生蠔味道鮮美，很容易一吃起來(lái)就管不住嘴 。但寶媽還是要提醒大家，生蠔雖然營(yíng)養(yǎng)很豐富，但千萬(wàn)不要食用未徹底煮熟的蠔肉，也不要一次過(guò)量食用 ， 以免影響到我們的健康 。
【生蠔怎么打開(kāi)最方便 生蠔怎么打開(kāi)】
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