【筍子怎么炒才好吃 筍煮幾分鐘就熟了】廣州日報(bào)訊 (全媒體采訪人員張青梅 通訊員梁譯尹)很多人喜歡吃筍，但也有吃筍不當(dāng)導(dǎo)致中毒的案例，如何正確吃筍？專家表示有講究 。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院急診科范小紅副主任中醫(yī)師介紹，筍屬于發(fā)物，性寒 。對筍過敏、經(jīng)期的女性、患有腸道疾病的人群應(yīng)該避免食用筍 ， 否則會(huì)加重病情 。一般來說，竹筍是沒有毒性的，但竹筍中含有草酸鹽 ， 新鮮的竹筍如果處理不當(dāng)會(huì)使人吃的時(shí)候接觸到有毒的物質(zhì)，類似氰化氫 ， 能夠危害人的身體健康 。如果吃了新鮮的竹筍，感覺口周圍或者是舌頭有麻木的感覺，有喉部的緊縮感 ， 出現(xiàn)了嘔吐、惡心、頭暈、頭痛 ， 嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉 ， 出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、代謝性酸中毒這些癥狀，建議及時(shí)去醫(yī)院就診，給予對癥處理 。另外 ， 竹筍中含有草酸鹽，在腸道中如果與鈣質(zhì)相遇，就會(huì)產(chǎn)生難以溶解的草酸鈣，也會(huì)導(dǎo)致身體有不適的癥狀，因此吃新鮮竹筍的時(shí)候要注意將竹筍切成兩半，去掉所有筍的葉子，還要去掉根部粗糙的纖維部分，然后將筍切成薄片，在淡鹽水中煮8~10分鐘，這樣能夠破壞掉竹筍里的氰化物，避免吃竹筍的時(shí)候出現(xiàn)食物中毒 。
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