羊肉可以用鹽腌，腌制一斤羊肉 ， 一般放10-20克的鹽，涂抹均勻即可進(jìn)行腌制 。腌羊肉的表面潔凈而略濕潤，顏色鮮艷 ， 呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，咸度適中，沒有腥膻氣味 。
【羊肉為什么不能用鹽腌 羊肉為什么不能用鹽腌制】羊肉用鹽腌制方法：
1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀 。
2、干腌：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦涂于條肉的周圍，平擺于缸內(nèi)腌3天 。
3、濕腌：取出后用干布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液，將肉濕腌15天 ， 鹵液要浸沒腌肉 ， 每5天翻缸1次，取出瀝干，即為成品 。
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