簡述：豬肉切成豆子大小的粒 ， 肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉！
【香菇醬的做法 香菇醬的制作技巧】
1、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉 。
2、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出 。
3、然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色 。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油 ， 并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋 。
5、把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香 ， 如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘 ， 然后放入糖大火收汁即可 。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜 ， 也可以作為調(diào)料烹飪其他食材 。
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