【流水席4人死亡廚師被采取強制措施的簡單介紹】
（通訊員 柯賢會 ）“鍋灶火苗旺盛，大廚揮勺操鏟，上菜行云流水”，又到年頭歲尾，農(nóng)村紅白喜事“流水席”迎來高峰期 。舌尖上的美味背后，卻是條件設施簡陋 ， 廚師無證上崗，操作加工不規(guī)范，持續(xù)多人聚餐易發(fā)生群體性食物中毒等食品安全隱患” 。如何消除農(nóng)村“流水席”安全隱患？怎樣加強對“流水席”的規(guī)范管理？發(fā)生食品安全事故怎么辦？ 構(gòu)建防控網(wǎng)絡，打造“千里眼” 。建立健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道“流水席”協(xié)管員、村級信息員工作機制 ， 充分發(fā)揮農(nóng)村紅白理事會、農(nóng)村廚師協(xié)會等基層民間組織在食品安全管理方面的重要作用，將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度融入村規(guī)民約，實行農(nóng)村集體聚餐食品安全村民自治管理，不斷延伸管理觸角，拓展管理視野，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理重心下移、關(guān)口前置、責任落底，構(gòu)建更加緊密的農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控體系 。加強廚師管理，練就“好廚藝” ?！傲魉惫芾?nbsp;， 廚師是關(guān)鍵，重點落實農(nóng)村流動廚師的體檢和培訓兩項關(guān)鍵措施 。通過全面調(diào)查摸底 ， 督促農(nóng)村聚餐廚師備案登記，建立農(nóng)村廚師檔案，定期組織健康體檢和食品安全知識和廚藝培訓，實施農(nóng)村廚師星級管理和“紅黑榜”公示制度，對在檢查、指導過程中發(fā)現(xiàn)未進行健康檢查、未參加食品安全知識培訓或抽查考核不合格、以及未按食品安全規(guī)范操作等行為給予公示曝光，承擔社會責任，從而提高農(nóng)村廚師食品安全和誠信守法意識 。全程監(jiān)管服務，上好“安全閥” 。實行“事前有申報、事中有指導、事后可追溯”的農(nóng)村家宴管理辦法，接到申報后，監(jiān)管人員要提前介入，現(xiàn)場指導 ， 要求舉辦方落實主體責任，與承辦方分別簽訂食品安全承諾書，對食品加工場所衛(wèi)生條件、人員健康證、原材料的進貨查驗和保質(zhì)期、用水、餐廚廢棄物等情況等進行詳細的檢查，從嚴落實餐用具消毒保潔、食品留樣等，進行全程跟蹤監(jiān)管，著力防范風險隱患 。建立應急預案，備好“滅火器” 。要建立完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應急預案 ， 明確應急處置責任分工，規(guī)范報告、調(diào)查和處置程序，細化相關(guān)配套制度和措施 。對突發(fā)的農(nóng)村集體聚餐食品安全事故，做到及時救治、及時報告、及時處理，迅速有效控制事態(tài)發(fā)展 ， 正確引導媒體，最大限度地減少事件造成的影響和損失 。加大宣傳力度，實現(xiàn)“一條心” 。實現(xiàn)要緊密結(jié)合農(nóng)村地區(qū)特點，采取各種群眾喜聞樂見的形式 ， 向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作的重要意義和有關(guān)政策、食品安全知識等，引導農(nóng)村群眾提高對農(nóng)村集體聚餐管理制度的認同感 ， 為農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作營造良好氛圍 。
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