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提拉米蘇蛋糕 提拉米蘇蛋糕店加盟

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By 鮮多多新零售
用料散養(yǎng)無(wú)菌可生食雞蛋 4個(gè)蛋黃 2個(gè)新農(nóng)有機(jī)純牛奶 40ml低筋面粉 70g可可粉 15g玉米油 40ml白砂糖 80g檸檬汁 少量芝士 250g動(dòng)物淡奶油 150ml細(xì)砂糖 75g朗姆酒 15ml咖啡 15ml吉利丁片 10g
做法步驟
1、蛋清和蛋黃分離，往蛋黃中加入20g糖，打蛋器打至糖融化 ， 分三次加入純牛奶與玉米，攪拌勻均 。
2、篩入可可粉與面粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均 。
3、蛋清中加少許檸檬汁打發(fā)，取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均，把剩余的再分兩次加到面糊中翻拌勻均 。
4、蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具，放入事先預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘 ?？竞煤笕〕龅箍?，晾涼脫模，切出兩個(gè)蛋糕片備用 。
5、吉利丁片放冷水中泡軟，水、細(xì)砂糖放到鍋中煮開(kāi)后關(guān)火 。
6、蛋黃打發(fā)至濃稠，緩慢倒入糖水，邊倒邊攪打蛋糊 。倒完后，再用打蛋器繼續(xù)攪打五六分鐘，直至蛋黃糊降溫 。另取一個(gè)容器，倒入芝士，用打蛋器攪打至順滑，接著和蛋黃糊混合翻拌勻均 。
7、吉利丁片隔水融化，然后將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均 。
8、淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡出現(xiàn)紋路，倒入到芝士糊中，翻拌勻均 。
9、將濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用 。模具底部放一片蛋糕胚，然后在上面刷一層咖啡酒，再倒入一層芝士糊，以此重復(fù)，最后在最上層倒?jié)M芝士糊抹平，放入冰箱冷藏一晚 。
10、脫模，表面撒上巧克力粉，切塊 。
小貼士用到了鮮多多的散養(yǎng)無(wú)菌可生食雞蛋和新農(nóng)愛(ài)自然的純牛奶，無(wú)菌無(wú)腥 ， 奶味十足，帶來(lái)美味的同時(shí)也呵護(hù)他們的健康
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