春節(jié)期間，走親訪友一通忙，在家里做頓飯也跟搶時間似的 。頭天焯水的排骨，第二天還沒見動窩，老媽著急了，怕我把排骨糟蹋了 ， 就自己動手燉了 。
都談不上什么特殊的方法 ， 就是把這些材料一古腦的全放鍋里了 ， 慢慢燉著 。估計燉了有一個多小時，起鍋前10分鐘放的鹽，灑了幾滴生抽 。沒想到這味道真香 ， 口感真爛乎 ， 一點兒不塞牙，比我平時這么鼓搗那么折騰還好吃 。那爺倆每個呼嚕嚕吃了不少，我這還著急沒的拍照呢 。
老媽說了，要是她完全按照自己的方法做，連焯水都不焯，就一古腦兒的全放鍋里，頂多撇撇沫子 。
排骨是晚飯時吃的，沒來得及拍照 。第二天我把剩下的排骨和湯兒又回了一下鍋，好歹算是把老媽的手藝給呈現(xiàn)了一下 。排骨沒有剛出來鍋時的漂亮了，您就權(quán)當捧個場看吧 。
有時想想，很多事情我們都是給復雜化了，其實用最簡單的方法往往能完成一件事情，而且效果也不錯，正如這鍋燉排骨，就是最原始的肉香 ， 湯泡飯都是那么誘人！
【垮燉排骨】
材料：排骨1000克，大蔥半根，八角三顆，姜三片，醬油少許，生抽少許，鹽適量
制作過程：
1.排骨剁小塊，清洗干凈；
2.焯水去掉血沫；
3.入熱水鍋中，大蔥切段、姜切片、三顆八角；
4.少許醬油入鍋，水開后，轉(zhuǎn)小火 ， 蓋蓋子慢慢燉；
5.直到肉爛湯濃時，撒適量鹽 ， 少許生抽，再繼續(xù)燉10分鐘，出鍋 。
小貼士：
1.肉焯過水后，用熱水燉，防止驟冷而導致蛋白質(zhì)收縮而不易爛熟；
2.出鍋前10分鐘再放鹽，可以讓肉熟得快 ， 而且味道能附著在表面，不至于攝入過多的鹽 。
【紅燒排骨怎么做好吃肉爛熟 排骨怎么做好吃肉爛熟】
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