食材明細(xì)
豌豆500克
清水1升
白糖200克
做法步驟
1、豌豆洗凈，用水浸泡過夜 。
2、鍋中清水燒沸倒入豌豆 。
3、撇掉煮沸過程中浮起的白色泡沫 。
4、調(diào)至中小火繼續(xù)煮至豌豆開花酥爛 。
5、將酥爛的豌豆過細(xì)篩碾成豆蓉 。
6、豌豆糊中加入白糖攪拌均勻 。
7、豌豆糊倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒 。
8、直至推撥豌豆糊不會(huì)馬上融合即可離火 。
9、倒入保鮮盒中刮平表面 。
【豌豆黃兒 豌豆黃兒拼音】
10、蒙上油紙溫度稍微降低，放入冰箱冷藏4小時(shí) 。
11、冷卻取出豆黃倒扣脫模，切塊即可 。
小竅門
1、過篩是口感細(xì)膩的關(guān)鍵，糙細(xì)豌豆黃的差別也在于此 。
2、控制好下料比例、火候，就能讓豌豆糊自然結(jié)成塊兒 。
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