愛吃魚的人很多，之前不少的粉絲抱怨說自己做的魚腥味太重，很無奈 ， 明明做法沒有問題 ， 也會在下鍋之前把魚腌一下，腥味還是一點沒有減少，飯店的魚沒腥味，自己做的魚腥味那么重 ， 為什么腥味重呢 ， 因為少了關鍵1步，可以說從開始第一步就錯了 。
今天我們用草魚做一道武漢的特色美食，就是"聞著臭，吃著香"的糍粑魚，如果是武漢人，對這道菜不陌生 ， 幾乎就是家家都會做的一道菜，就像西安人眼里的涼皮肉夾饃一樣 。
這道魚想要好吃就要腌，做法很簡單，就是比較耗時，因為腌的時間越長越好吃，聞起來越臭越好吃 。而且這道魚沒有腥味，一個是腌的時間比較長，另外一個關鍵就是我去掉了魚腥線 ， 因為魚的腥味都吸附在魚腥線上，去掉魚腥線做出來魚自然沒有腥味了 。不只是糍粑魚，不管你做啥魚 ， 要想魚沒有腥味，那就去掉魚腥線，那魚腥線怎么去呢？
主要食材：草魚、蔥、姜、干辣椒
輔料：料酒、生抽、花椒、老抽、鹽、香醋、黑胡椒粉、白糖
做法步驟：
1. 洗干凈的草魚去掉兩側的魚腥線（從魚鰓后面割一刀 ， 會看到魚肉里一根白線，一只手捏住魚腥線慢慢往外拉，另外一只手輕輕的拍打魚身，魚腥線就取出來了），不管做啥魚一定要去掉魚腥線，很多人做魚都不去魚腥線，這樣做出來的魚腥味很重 。一定要牢記，不管做啥魚，去魚腥線是關鍵 。）
2.把去掉魚腥線的魚切成兩指頭寬的魚塊，別忘了把魚鰭剪掉 。
3.切一點蔥姜加到魚塊里 ， 再加一些鹽、料酒、生抽，蓋上保鮮膜腌4個小時 ， 我是著急吃，你也可以多腌一會，腌2天以上 ， 1周更好吃，腌的時間越長 ， 聞起來越臭，吃起來越香，外皮也酥脆 。
4.切一點干辣椒段和姜末備用 。腌制的時間比較長，不著急切哈 。
5.把腌制好的魚塊用去掉蔥姜 ， 用廚房用紙吸干水分，最好的是自然風干（只要你能忍住饞） 。你可以聞一聞有沒有臭臭的味道 。
6.鍋里燒油（油不要太少，這是煎魚），把吸干水分的魚塊放進去用中小火煎，慢慢煎，這不是烙餅 ， 不要頻繁翻動 。
7.魚塊煎到金黃就可以出鍋了 。
8.鍋底留一些油，你也可以重新倒油 ， 把之前切好的姜末干辣椒段倒進去爆的香香的 。
9.加小半碗水進去，再加一些生抽、老抽、料酒、香醋、黑胡椒粉、花椒、白糖攪拌均勻，不要放鹽，之前腌制的時候已經(jīng)放了鹽，現(xiàn)在再放鹽會很咸~很咸~很咸 。
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