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農(nóng)戶(hù)辦酒席發(fā)生食物中毒多人身亡( 二 )

云知道酒席

貝類(lèi)毒素是由于貝類(lèi)攝食或共生的藻類(lèi)有毒，毒素在貝類(lèi)體內(nèi)蓄積產(chǎn)生 。其出現(xiàn)有明顯的地域性和季節(jié)性，赤潮發(fā)生時(shí)最多見(jiàn) 。近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類(lèi)主要是貽貝（又稱(chēng)海虹、淡菜），其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊等 。常見(jiàn)貝類(lèi)毒素有腹瀉性、麻痹性、神經(jīng)性和記憶缺失性等，以腹瀉性和麻痹性貝類(lèi)毒素為主，中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡 。貝類(lèi)毒素?zé)o色無(wú)味 ， 不會(huì)使貝類(lèi)本身產(chǎn)生肉眼可分辨的變化，冷凍和加熱不能使毒素完全失活 。特別提醒公眾消費(fèi)貝類(lèi)時(shí)盡量到正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免在赤潮預(yù)警期間自行打撈食用海產(chǎn)品 。
公眾一旦誤食上述食品，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、頭痛、麻痹等可疑癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診 。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝袋完好無(wú)損，食品包裝上的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等重要食品信息齊全、清晰、有效的預(yù)包裝食品 。如發(fā)現(xiàn)漏氣、食品外觀(guān)不完整、污穢不潔或混有異物的不宜購(gòu)買(mǎi)，特別要對(duì)綁贈(zèng)、促銷(xiāo)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行認(rèn)真查驗(yàn) 。在選購(gòu)散裝食品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇加貼標(biāo)簽、且標(biāo)注有生產(chǎn)者產(chǎn)品信息和經(jīng)營(yíng)者信息的散裝食品 。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲登記證的飯館就餐 。
值得注意的是，祭祖后的食品必須重新加工，燒熟煮透才能食用 。外出踏青時(shí) ， 不要隨意采摘野菜、野生果、野生蘑菇和野蜂蜜，以免誤食中毒 。
四季豆、豆?jié){須煮熟再吃
我國(guó)目前已知食用蘑菇種類(lèi)有700多種，其中毒蘑菇多達(dá)190多種 。在潮汕地區(qū)發(fā)生的蘑菇中毒事件中，最常見(jiàn)的致毒菌是灰花紋鵝膏菌、俗稱(chēng)的“白毒傘”，大量生長(zhǎng)于廣東春季溫暖多雨的三四月 ， 特別是在潮濕溫暖的回南天后更易生長(zhǎng)，五月至七月也有少量出現(xiàn) 。
食用毒菇中毒者部分致死率高，其中具有肝毒性的鵝膏菌屬品種中毒后死亡率高達(dá)80% 。由于多數(shù)毒蘑菇與無(wú)毒食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以甄別，而誤食毒蘑菇導(dǎo)致的中毒大多癥狀嚴(yán)重，死亡率較高，因此，建議市民不要隨意采食和購(gòu)買(mǎi)陌生的、從未食用過(guò)的野生蘑菇 。
專(zhuān)家告訴采訪(fǎng)人員，在急診的多位食物中毒的患者中 ， 食用未煮熟的四季豆或豆?jié){引發(fā)中毒的患者占大多數(shù) 。他解釋?zhuān)募径?、生豆?jié){都含有皂甙，食用后會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道 。若加熱不徹底，食入的皂甙對(duì)消化道黏膜有很強(qiáng)的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀，還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用 。因此，烹調(diào)四季豆、煮豆?jié){務(wù)必要煮熟煮透再食用 。
發(fā)芽馬鈴薯不要食用
未成熟馬鈴薯和發(fā)芽馬鈴薯含較高濃度龍葵堿 ， 又稱(chēng)馬鈴薯毒素，特別是發(fā)芽馬鈴薯 ， 其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%—0.5% 。研究發(fā)現(xiàn)，食用0.2克—0.4克龍葵堿即可引起中毒 ， 一般在食用數(shù)小時(shí)內(nèi)即出現(xiàn)咽喉部瘙癢、燒灼，上腹部燒灼或疼痛，并有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 。
專(zhuān)家對(duì)此提出建議，一次購(gòu)買(mǎi)馬鈴薯不宜過(guò)多 ， 存放在通風(fēng)處 。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不要食用 。
（來(lái)源：極目新聞、新華網(wǎng)、中國(guó)食品安全報(bào)、南方日?qǐng)?bào) ）

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