1、生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上要高一點(diǎn) ， 因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高 。
2、從日常養(yǎng)護(hù)來考慮 ， 生鐵鍋要省事一些 。炒菜后及時(shí)清洗 ， 生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護(hù)，容易生銹 。
【鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢 鐵鍋生鐵好還是熟鐵的好】3、進(jìn)行熬、煮等日常下廚行為 ， 選擇生鐵鍋較宜 。煮、熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁 ， 熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹 。
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