火候太大、長時(shí)間沒有進(jìn)行翻炒或采用的原材料不對(duì) 。若是用微波爐加熱，通常高火2分鐘左右 。若使用平鍋，需在鍋內(nèi)放入少量的油，不要用大火加熱，適當(dāng)時(shí)要掂一下鍋，讓玉米粒充分受熱，否則易糊 。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很??，染J褂悶脹ㄓ衩?nbsp;， 水分太多，也易糊 。
爆米花做法：
1、將玉米放入鍋中 。
2、倒入植物油，基本沒過玉米 。
3、開中火，待油開始冒泡泡之后 ， 均勻的撒入白砂糖 。
4、準(zhǔn)備好鍋蓋 ， 當(dāng)鍋中第一顆玉米爆裂時(shí)，趕緊蓋上鍋蓋 。
5、改中小火，爆十幾秒之后，將鍋?zhàn)与x火搖晃幾次，讓鍋內(nèi)玉米受熱均勻 。再把鍋?zhàn)臃呕鼗痤^上 ， 隔一會(huì)再將鍋提起來搖晃幾次 。此時(shí)如果感覺鍋?zhàn)犹珶崃?nbsp;， 可以改最小火 。切勿揭開鍋蓋！
6、時(shí)不時(shí)離火搖晃幾次，聽到鍋里玉米爆裂聲音越來越少，到最后沒有聲音的時(shí)候，關(guān)火 。
【《為什么玉米都糊了也不炸花-為什么玉米都糊了也不炸花》】7、馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網(wǎng)上，充分晾涼 。
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