冬筍的主要成分是植物纖維，遇熱以后成熟比較快 ， 焯水5-8分鐘即可 。焯水之前，需要將冬筍切成細(xì)絲或薄片 。鮮筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，焯水后會(huì)使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收 ， 還會(huì)除去澀味，提高口感 。
冬筍：
【冬筍焯水需要幾分鐘 冬筍焯水需要幾分鐘可以除掉澀味】是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點(diǎn) 。冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素 。
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