搓冰粉
搓冰粉第一步是確定石灰水和冰粉的比例，比例很重要，如果石灰水放多了會讓冰粉產(chǎn)生怪味，放少了冰粉也沒辦法完全凝固 ， 像變質(zhì)了一樣軟塌塌 。
有人擔心石灰水對人體有害，但其實不會 。首先，制作手工冰粉的石灰是食品級的 ， 其次在用時需要澄清，最后的石灰含量微乎其微 。
根據(jù)網(wǎng)絡先民對比例的親身實踐 ， 得到的最佳配方是：50g冰粉籽兌1500ml水，搭配5g石灰兌200ml水 。
石灰加到水里要靜置二十分鐘，沉淀之后只取用上層澄清液，沉淀不用 。在等待的時間里，正好可以用來搓冰粉 。
取好50g冰粉籽扎在紗布里，防止冰粉籽泄露 ， 最好扎兩層 。
搓冰粉的手法和洗衣服類似，擠、擼、捶……可以把紗布當做一只沙包，任你怎樣對待它都會緩緩滲出滑滑的漿液，不同的手法只是影響效率而已 。
如果你是第一次搓冰粉 ， 那這種手感也可以稱得上神奇，手指像是透過了海水插到沙灘下面，每一次捏緊 ， 指縫里都能感受到緩緩的如沙一般的阻尼 。
如果將紗布浸在水里搓，那氣泡就會少一點，如果是在水面上上下下地搓，氣泡就會很豐富 。大約兩三首歌的時間過后，能感覺到紗布不會再滲出更多漿液 ， 這時候就可以停止了 。
這時候，就可以拿出剛剛靜置的石灰水，開始點石灰 。
點石灰是一個膽大心細的步驟 。我第一次就在這里失敗了 ， 因為我忙著拍照，倒得太快 ， 把沉淀物倒進去了不說，也沒有攪動，所以就把剛搓好的一盒冰粉給毀了 。
這種倒法是錯的！
變成了蛋花湯
第二次點石灰，我總結(jié)經(jīng)驗教訓，在倒石灰水之前先用紗布過濾了一道 。
倒進去的時候也是萬分小心，配合著筷子快速攪動 ， 這樣就沒有一點絮狀物 。一邊倒一邊攪拌，能感覺到液體逐漸凝結(jié)成黏黏的凍狀 。
這種倒法才對！
接下來只需要靜置兩小時，你看，DuangDuang的冰粉就做好了！
配料
回答一下最開始的那個問題：冰粉是什么味道？
答案是：水味，也就是說，沒有味道 。冰粉只提供了爽滑的口感，味道全依仗配料 ， 所以配料的好壞決定了一份冰粉的成敗 。
紅糖是配料里的C位 。冰粉里的紅糖也有兩種，一種是熬制的紅糖漿，一種是舂出來的翻砂糖 。
翻砂糖的糖水比例是10:1，500g紅糖，配50ml水 。
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