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食用酒精怎么做出來(lái)的 酒精怎么做出來(lái)的( 二 )

云知道


1963年國(guó)家唯獨(dú)保留了一種酒–貴州的醬香型白酒，沒(méi)有用液態(tài)法，這就是現(xiàn)在的醬香型!至于為什么，一方面是主觀不想，另一方面是客觀做不到，因?yàn)榈侥壳盀橹?nbsp;， 醬酒的呈香物質(zhì)都未被完全破解 。
中國(guó)有五大酒都，第一個(gè)是瀘州，第二是個(gè)古藺 ， 第三個(gè)是邛崍 ， 第四個(gè)是宜賓，第五個(gè)是仁懷 。除此之外，四川的射洪也是白酒的著名產(chǎn)區(qū) 。這幾大酒都，除了仁懷在貴州，其他都在四川 。
【食用酒精怎么做出來(lái)的 酒精怎么做出來(lái)的】你到四川這幾大酒都去旅游，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，街上的化工商店特別多，商店里都能夠很方便地購(gòu)買(mǎi)到乙酸乙酯、丙酸乙酯、己酸乙酯等化工原料，還有醇、醛、增稠劑等化學(xué)添加劑，著名的塑化劑在這里也是可以買(mǎi)到的 。
就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造 。我們到街上去買(mǎi)酒，什么價(jià)位的酒都能買(mǎi)到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的–GB/ T 10781 。也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒 ， 都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的 ， 即純糧固態(tài)發(fā)酵法 。
很多人喝了一輩子酒還是個(gè)酒盲，尤其很多退休的老同志，習(xí)慣于每天喝一點(diǎn)，他們不買(mǎi)很貴的酒，就在超市里買(mǎi)幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒 ， 甚至還會(huì)買(mǎi)用油壺裝的大桶白酒 。喝那種酒喝習(xí)慣了 ， 別人問(wèn)起他們:“為什么喜歡喝這種酒?”他們大都會(huì)說(shuō):“這個(gè)好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊 ?！蔽抑荒芊浅＿z憾地說(shuō):“那怎么可能!”糧食多少錢(qián)一斤?再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，成本要多少?怎么可能那么便宜?
所以，不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種——純糧固態(tài)白酒 。
很多人說(shuō):“我們農(nóng)村有人拿糧食做酒 ?！边@個(gè)我不否認(rèn)，鄉(xiāng)下的確有很多人用糧食來(lái)釀酒，那也屬于純糧釀造，但它不是商業(yè)化產(chǎn)品 ， 大家買(mǎi)不到 。而且純糧釀造的酒也是有高低之分的 。高粱是釀酒的最好原料，五糧液用的是高粱，汾酒也要用高粱，為什么?因?yàn)楦吡会劸剖亲钕愕?，高粱皮里面的單寧是重要的呈香物質(zhì)，而且不同的高粱和高粱之間也是有區(qū)別的，釀造酣客酒的主要原材料叫糯高粱，糯高粱今年的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)漲到了4.2元一斤，而粳高粱每斤只要一兩塊錢(qián)一斤 。
什么酒是最次的?玉米做的酒是最次的，因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈 。很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候 ， 連玉米酒都不用 。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油，東北糧庫(kù)里面有大量的陳化糧 ， 其中的玉米大部分都被做成了乙醇汽油 。
現(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的酒精有兩種，一種叫薯干酒精 ， 一種叫糖蜜酒精，這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元至5000元一噸 。用98度的酒精勾兌50 度的酒，要加一倍的水 ， 那么500毫升的酒成本才一塊多錢(qián)，一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢(qián)左右，這樣算下來(lái)，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2 塊錢(qián) 。但就是這樣的酒 ， 配上華麗的包裝就敢標(biāo)價(jià)上千元 。
醬香型白酒只能以傳統(tǒng)工藝釀造，五斤糧一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費(fèi)用，一斤酒的釀造成本就達(dá)到了60 多元 ， 釀出基酒后還要窖藏幾年 。與之相比，濃香型的白酒生產(chǎn)周期只有一個(gè)月 。
為什么黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人喝酒都喝醬香型的白酒，不喝別的呢?因?yàn)樗麄兎浅Ｇ宄@里面的區(qū)別 。在中國(guó)，比地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精更可怕的就是–液態(tài)法白酒，很多東西都是非法添加的，而液態(tài)法是符合國(guó)標(biāo)的，是合格的 ， 所以很多酒我們喝了之后會(huì)頭疼、口渴、眼睛充血、肌肉難受 。

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