蜂蜜作為一種滋補(bǔ)食品，用蜂蜜來調(diào)理身體、恢復(fù)體力、解除疲勞、提高免疫力等 。它含有豐富的營養(yǎng)成分，多種維生素、葡萄糖以及大量生物酶，對(duì)美容護(hù)膚、潤腸、補(bǔ)虛等都有明顯功效 。因此人們對(duì)蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商開始對(duì)蜂蜜進(jìn)行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個(gè)市?。霸趺醇鴟涿壅婕俜淺Ｖ匾?，下邊就來推薦六種鑒別真假蜂蜜的方法，希望對(duì)大家有用 。
一、清水鑒別法1、涼水鑒別法
冷水加蜂蜜搖勻，靜置觀察：如果蜂蜜水里的出現(xiàn)大量持久不退的泡沫，為真蜂蜜，反之為假 。
2、熱水鑒別法
用40-60度的熱水沖蜂蜜 ， 產(chǎn)生酸味 ， 香甜中夾雜著微酸的為真蜂蜜，一味純甜的就是假蜂蜜了 。
二、渾濁度鑒別法純蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、花粉等等，看起來并不是很通透，在陽光下顯得不通透有渾濁，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了 。
三、氣泡鑒別法使勁搖晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡，不能產(chǎn)生大量氣泡的就是假蜂蜜 。因?yàn)檎娣涿劾锖钠咸烟茄趸笓u晃時(shí)會(huì)分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，所以也就會(huì)表現(xiàn)為稠密的小氣泡 。
四、結(jié)晶鑒別法除了少部分蜂蜜不易結(jié)晶外，大部分蜂蜜會(huì)在氣溫14度以下開始慢慢結(jié)晶 ?？梢苑疟浔ｕr試試，能結(jié)晶的可以肯定是真蜂蜜 。真蜂蜜的結(jié)晶柔軟、細(xì)膩、均勻，用手捏沙粒感易化 。有的假蜂蜜也會(huì)出現(xiàn)類似結(jié)晶物 ， 其實(shí)這是沉淀物不是結(jié)晶，用手捏有沙粒感會(huì)硌手不融化 。
五、聞香鑒別法真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾 。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心 。取少許蜂蜜放在手心，反復(fù)揉搓15秒，真蜂蜜會(huì)持久產(chǎn)生清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味會(huì)散失，留下的只是糖漿味 。
六、喉感鑒別法真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，并且真蜂蜜還有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺 。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感 。
以上幾個(gè)方法僅作為鑒別真假蜂蜜的部分參考，不作為直接依據(jù) ， 但是真蜂蜜也分等級(jí)，決定蜂蜜等級(jí)的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低 。簡單方法鑒別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察 ， 高品質(zhì)蜂蜜紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴(kuò)散不滲透的油珠狀 。
影響蜂蜜的蜜濃度有以下兩個(gè)方面的原因：
1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，會(huì)由內(nèi)勤蜂反復(fù)釀制 ， 釀制次數(shù)越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少 ， 成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右 。非成熟的蜂蜜就是沒有經(jīng)過充分反復(fù)釀制就取出的蜂蜜， 有的蜂農(nóng)每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值很低 。
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