1、外表：好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條 。
2、聞味：抽出幾根面條 ， 或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無(wú)霉味或酸味、異味，說(shuō)明是好掛面 。
【如何鑒別面條的好壞 如何鑒別面條的好壞視頻】3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲 ， 上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上 。
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