6）煮好后，加入辣椒絲和香芹絲，最后淋上辣椒油即可 。
鹽焗大閘蟹
原料：鹽2000克，花椒 ， 白酒半瓶 ， 八角，生姜，大蔥
美味做法：
1）生猛的螃蟹洗完干凈倒入白酒料酒也行蔥段姜片花椒一起腌制一個小時，喝多了的螃蟹去腥還有一股酒香，最重要的是不那么活躍了！比較好處理鹽焗大閘蟹的做法 步驟1
2）海鹽用小火炒熱，然后加花椒和八角，翻炒幾下出香味 ， 把鹽乘出來一半，小心不要燙到，把螃蟹買進去，再把乘出來的鹽蓋上面！蓋好蓋子，開中小火焗20分鐘！
3）用夾子夾出螃蟹 抖掉多余的鹽！開吃吧！
大閘蟹荷香蘑菇飯
原料：蟹味菇 ， 剩米飯，紅椒 ， 生抽，鹽1/4茶匙，大蒜3個，荷葉1張
蘸汁：姜醋汁
美味做法：
1）干荷葉沖凈浮土，放入清水中壓上一個重物浸泡軟，然后放入開水中煮3分鐘 ， 取出后沖凈瀝干 。剪成圓形，鋪在籠屜底部 。（如果是新鮮的荷葉，直接煮就可以了，不用浸泡）
2）小鍋中倒入清水煮開后，放入毛豆煮熟后瀝干 。紅椒切成小丁，蟹味菇洗凈后瀝干，大蒜切片 。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米飯炒散，淋入生抽和鹽攪勻 ， 最后放入毛豆和紅椒丁拌勻 。把米飯倒入籠屜中 。
4）大閘蟹刷凈后，充分瀝干水分 。用一個小叉子，從蟹殼下面插進去 ， 攪動幾下，再放置幾分鐘，待螃蟹不動了，摘掉繩子 。
5）把大閘蟹放在炒飯上，肚子那邊朝下 。把籠屜放入蒸鍋中 ， 蓋上籠屜的蓋子 。
6）大火煮開上氣后蒸15分鐘 。燜2分鐘取出即可 。
7）螃蟹配醬醋汁吃，吃完螃蟹后，攪拌下炒飯直接吃就ok啦，很香滴 。
大閘蟹的肉質(zhì)肥厚，且營養(yǎng)價值豐富，深得大眾的喜歡，大閘蟹的烹飪方法多以清蒸為主，清蒸的大閘蟹，口感相當豐富，用簡單的工序便能做出美味的食物，何樂而不為呢？而蒸制大閘蟹的時候 ， 看似簡單，但實則制作相當需要技巧，否則大閘蟹的蟹黃外流，營養(yǎng)也會流失的 。
大閘蟹如何保存？
買回來的鮮活的大閘蟹，吃不完的可以放入冰箱3-6°保鮮室藏，溫度控制在 5 攝氏度左右 ， 蓋上擰干的濕毛巾，一般情況下可保存1-3天 。切記不可放入水中，避免死水缺氧死亡 。
溫馨提示：由于大閘蟹是湖蟹，離開生存環(huán)境，會越放越瘦 ， 仍然建議盡快食用哦！
【河蟹做法 河蟹做法大全】
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