眾所周知，巧克力是可以為人帶來幸福感的甜食 。
而耀眼溫暖的黃色，則讓人視覺上感到幸福 。
而味覺上也讓人感到豐富的橘子杏肉巧克力撻，則是幸福二重奏的代表甜品了——
有人問 ， 幸福是什么？
當(dāng)我們閉上眼，回憶人生中最幸福的那一刻時往往發(fā)現(xiàn)，它是金色的 。
幸福，作為一種簡單的情緒 ， 促成這份感受的起因，卻往往復(fù)雜，尤其是隨著人們年紀(jì)增長，幸福的條件也越來越苛刻 。
然而，不論在哪個年紀(jì)，都會讓人覺得幸福的，則正是我們這道撻派的形狀，可以完美表達(dá)的——
那就是，團(tuán)圓 。
閉上眼睛，幸福的團(tuán)圓之夜，中秋，上元，月亮如此皎潔圓滿 。
我們說 ， 戀愛 ， 是終極的快樂 。
而團(tuán)圓，則是終極的幸福了吧 。
為什么要用杏肉做餡?
不光是它與明月相近的顏色 。杏子比其他水果含水少得多，奶油味道不會被水果的過多覆蓋 。
它還有一種甜甜的、中性的味道，這也讓它完美地與橘子結(jié)合在一起，且同樣不會失去它的主導(dǎo)地位 。
之所有有如此完美的顏色，除了杏子和橘子，餡料中還有一種叫君度的橙色利口酒，一來增味 ， 二來增色 。酒精會在燒烤過程中揮發(fā) ， 只留下絕妙味道 。
裝飾方面 ， 為了極大地突出幸福感，同色系的花和綠色元素也要適當(dāng)添加 。
三色紫羅蘭和橘子芽都是可食用的花草，切成片的金桔，也會為視覺和嗅覺帶來統(tǒng)一的搭配 。
眾所周知，撻派的重頭戲，除了味道，還有設(shè)計 。利用起一切原料，讓它在表達(dá)“幸福”二字時，嫵媚動人，娓娓道來 。
原料
巧克力撻胚：
180克糕點面粉
25克可可粉
25克磨碎的烤榛子
130克冷黃油
1個大雞蛋
40克糖
2克鹽
1個打碎的蛋用來刷表面
橙杏奶油:
410克鮮榨橙汁(約4塊)
210克去核杏(大約4塊)
12克君度利口酒
4個大雞蛋
75克無鹽黃油，融化并冷卻
【橙杏 橙杏掃芙蓉王是真的嗎】150克糖
5片凝膠葉子
1撮鹽
巧克力餡：
125克濃奶油
88克70%的黑巧克力
裝飾：
金橘
可食用的花朵
橘子樹芽
做巧克力撻胚：
把黃油磨碎，放在一邊 。
在一個大碗里加入面粉，可可粉，烤榛子，磨碎的黃油和鹽 。雙手混合 。紋理必須是粒狀的 。
加入糖、雞蛋，輕輕拌勻 。
將面團(tuán)移至臺面上 ， 揉制成面團(tuán)，直到均勻，沒有面筋 。
用手的后跟蓋住面團(tuán)，一點一點地向前推，揉成面團(tuán) 。
面團(tuán)均勻后，搟成3毫米厚的面片 。面團(tuán)直徑必須比鐵鍋大 。
將兩張紙放在冰箱的烤盤上，放置2小時或一整夜 。
烤撻胚：
把撻胚放在烤紙上
用刀切成圓形 ， 除去多余的糕點，使邊緣完美 。
用叉子輕敲底座 。冷藏30-40分鐘 。
烤箱預(yù)熱175度 。
從冰箱里拿出來，鋪上烤紙 。
烘烤15-20分鐘 。
然后刷上蛋白粉 ， 再烤5分鐘 。
從烤箱里拿出來，讓它冷卻 。
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