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冬瓜又名白瓜子，白冬瓜，也是秋天的應(yīng)季菜，正當(dāng)秋季，在應(yīng)季的季節(jié)吃應(yīng)季的菜肴是再合適不過了 。
雖然說現(xiàn)在各類應(yīng)季的蔬菜一年四季都可以吃到，但是順應(yīng)季節(jié)生長出來的和大棚里面人工培養(yǎng)出來的，那味道還是會有些許差別的 。
冬瓜除了作為蔬菜以外，還可以做成糖果吃，以前特別好吃的冬瓜糖就是以冬瓜制作而成的 ， 不過現(xiàn)在都沒怎么看到有賣冬瓜糖的了 。
冬瓜肉質(zhì)潔白，脆爽滑嫩 ， 就是不與其他食材互相襯托也是非常美味的，今天就給大家分享一道紅燒冬瓜，看看用什么技巧 ， 把冬瓜做的比紅燒肉還好吃 。
讓冬瓜君一瓜獨挑大梁，撐起一道美味佳肴，香味濃郁，清脆爽口 ， 超級下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備冬瓜半個，先削去外皮，去掉內(nèi)瓤，再切成滾刀塊，放入盆中 。青椒半個切成三角塊，放入盆中，紅椒半個切成塊，和青椒放在一起 。大蔥切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒紅干椒和花椒備用 。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度 。
等水燒開后，下入冬瓜，用勺子推動幾下，使冬瓜受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒入青紅椒塊， 繼續(xù)煮10秒鐘以后，即可倒出控水 。
另起鍋添入少許食用油 ， 倒入蔥蒜和紅干椒 ， 花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入配菜，快速翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味 。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續(xù)翻炒幾下，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油 ， 加入明油可以提亮菜肴的色澤 ， 簡單翻勻以后 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤 。
好了，這道好吃又不貴的紅燒冬瓜就做好了，做法簡單又營養(yǎng)，感興趣的朋友就一起來試試吧 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：冬瓜 ， 青椒，紅椒 ， 大蒜，大蔥 ， 紅干椒，花椒
調(diào)料：食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉，生抽 ， 蠔油 ， 水淀粉，明油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見 。
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