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雞湯去腥味最簡單有效的辦法 雞肉去腥味的方法( 二 )

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雞湯去腥味最簡單有效的辦法 雞肉去腥味的方法


6、加入適量食鹽、白糖調(diào)味，開大火收汁 ， 加入青紅辣椒塊翻炒，湯汁濃郁后撒上蔥花 ， 即可關(guān)火出鍋，土豆炒雞塊就做好了 。
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7、如果想要燉雞湯，把雞油炒出來后，不用加香料和調(diào)料，直接兌開水 ， 煮開后撇掉浮沫，小火燉40分鐘，加入土豆，加適量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘就關(guān)火，雞湯就燉好了 。
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【技巧總結(jié)】
不管炒雞還是燉雞，直接下鍋是大錯，有3點要牢記，保證雞肉又香又嫩又入味 。
1、雞肉要用鹽水浸泡，泡出血水后，腥味少了一大半 。
2、雞肉要用調(diào)料腌制 ， 可以去腥增香，還非常入味 。
3、雞肉不用單獨焯水 ， 只要燉煮時撇掉浮沫就行了，少煮一次 ， 雞肉更加鮮嫩，不老不柴 。
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【雞湯去腥味最簡單有效的辦法 雞肉去腥味的方法】要注意的是 ， 做雞肉調(diào)味時，不要味精、雞精、蠔油等增鮮的調(diào)料 ， 雞肉含有豐富的谷氨酸，加鹽了就會生產(chǎn)谷氨酸鈉，就是味精、雞精、蠔油的主要成分，所以加它們是多此一舉，雞肉本來就很鮮美 。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見 。

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