紅薯葉的做法很多 ， 可以涼拌也可以炒著吃，根據(jù)個人口味，選擇適合的做法，真是營養(yǎng)又健康 。
03紅薯葉子中的生物活性成分還有很多，例如具有抗衰老功能的超氧化物歧化酶（SOD），具有清除自由基、抗癌變功能的綠原酸，具有降血糖、改善心腦血管疾病、消炎鎮(zhèn)痛功能的黃酮類化合物等等 。如此來看，紅薯葉子的確不是一般的蔬菜 。
現(xiàn)在紅薯葉子已經(jīng)成為人們餐桌上的常見的蔬菜了，除了能燒湯、清炒外 ， 還可以開發(fā)成紅薯葉茶、紅薯葉飲料等各種深加工食品 。
04紅薯葉子中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白在秋葵中也大量存在，這種黏黏的物質(zhì)除了蛋白質(zhì)就是多糖，多糖也就是纖維素，人體雖然無法直接吸收，但具有改善人體腸道狀態(tài)、清除體內(nèi)自由基、抑制膽固醇升高、防治動脈硬化、提高免疫能力等效果 。
05經(jīng)過對紅薯葉的營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，紅薯葉子的確不凡，例如粗蛋白的含量（干重）高達(dá)15%-20%左右，豬肉的蛋白質(zhì)含量也就17%左右 。維生素C的含量高達(dá)32mg/100g ， 比桔子還要高一倍多 。胡蘿卜素的含量高達(dá)6mg/100g，比胡蘿卜還要高1.5倍 。
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